Nos poupe das monstruosidades cheia de protuberâncias e de rodas gananciosas com “tudo por cima”. A melhor pizza era e ainda é a napolitana simples, uma invenção agora protegida por sua própria associação comercial que insiste em sal marinho, farinha de trigo de alta qualidade, no uso de apenas três tipos de tomate fresco, massa aberta à mão e no uso estrito de um forno a lenha, entre outras condições de qualidade. Com apenas alguns ingredientes – massa, tomate, azeite, sal e manjericão (a pizza marinara sequer contém queijo) – os napolitanos criaram um alimento que poucos fazem da forma correta, mas todo mundo adora