Gorduras Artificiais - a história não contada

Juliano Guedes

Blpi

14/06/22-

Prof. Juliano Guedes Disciplina: Nutrição aplicada a Educação Física Data: 14/06/2022 Valor da atividade: 4 pontos.

As gorduras trans devem ser substituídas em nossa alimentação. São consideradas ácidos graxos artificiais mortais e geralmente são provenientes de alguns produtos, tais como: óleos parcialmente hidrogenados, biscoitos, bolos confeitados e salgados. Essas gorduras são maléficas porque são responsáveis pelo aumento do colesterol “ruim” LDL, e também reduzem o “bom” colesterol HDL, causando mortes por doenças cardíacas.

O texto acima é falso.

O texto acima é verdadeiro.

Com respeito as gorduras artificiais, assinale a afirmação verdadeira:

As gorduras trans são um tipo especial de gordura que contém ácidos graxos saturados na configuração trans.

Colesterol é um fenol policíclico de cadeia longa.

Na hidrogenação parcial, tem-se a redução do teor de insaturações das ligações carbono-carbono.

É através dos rótulos que o consumidor tem acesso a informações sobre o produto, principalmente no que diz respeito aos valores nutricionais e parâmetros de qualidade e segurança do alimento consumido. Sem contar que a rotulagem nutricional dos alimentos é uma importante ferramenta na estratégia para redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.

O texto acima é falso.

O texto acima é verdadeiro.

Sobre a gordura saturada, é INCORRETO afirmar que:

É recomendável que o total de energia da alimentação fornecido pelas gorduras saturadas seja menor do que 30%.

Está presente em alimentos de origem animal, é sólida à temperatura ambiente.

Aumentam o risco de dislipidemias como também de doenças cardíacas.

As principais fontes são alimentos de origem animal (manteiga, banha, toucinho e carnes e seus derivados, leite e laticínios integrais), embora alguns óleos vegetais sejam ricos nesse tipo de gordura (óleo de coco).

A frase acima é verdadeira.

A frase acima é falsa.

Sobre os lipídios é correto afirmar que:

são compostos orgânicos importantes para acelerar reações químicas no organismo.

são moléculas orgânicas que não se dissolvem em água, mas que são solúveis em substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.

Entre as alternativas abaixo, identifique qual NÃO apresenta uma função dos lipídios.

Combate às infecções através dos anticorpos.

Reserva energética.

Auxiliar na absorção de vitaminas.

Produção de hormônios.

Isolamento térmico.

O excesso de lipídios na corrente sanguínea pode ser prejudicial à saúde, pois aumenta a probabilidade de doenças cardiovasculares e causar hipertensão devido à formação de:

placas de gorduras nas paredes das artérias.

contrações rítmicas no coração.

rompimento das veias pulmonares.

aumento de secreções nos vasos capilares.

O aumento de gordura trans nos alimentos traz malefícios à saúde. Embora seja de origem vegetal, essa gordura é modificada industrialmente.

A frase acima é falsa.

A frase acima é verdadeira.

O que é a gordura trans?

É um tipo de gordura vegetal que, ao ser submetida a processos industriais de hidrogenação, transforma-se do estado líquido para o sólido. Os fabricantes de alimentos utilizam essas gorduras para melhorar a textura, a vida útil e a estabilidade do sabor dos alimentos. Não tem nenhum valor nutricional.

É um tipo de gordura animal que, ao ser submetida a processos industriais de hidrogenação, transforma-se do estado sólido para o líquido. Os fabricantes de alimentos utilizam essas gorduras para melhorar a textura, a vida útil e a estabilidade do sabor dos alimentos. Tem muito valor nutricional.