Você sabe tudo sobre manipulação de alimentos?
Considerando que as cozinhas de restaurantes são caracterizadas como Serviços de Alimentação Coletiva, é necessário garantir que os alimentos produzidos ofereçam segurança e qualidade sanitária aos clientes e atendam a legislação sanitária em vigor.
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Quem é o manipulador de alimentos?
Nunca é a pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, preparando ou servindo alimentos
Jamais será a pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, preparando ou servindo alimentos
É a pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento, seja produzindo, vendendo, transportando, recebendo, preparando ou servindo alimentos.
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O que é contaminação?
Qualquer receita que faça parte do cardápio.
Apenas o suor e o cabelo.
Somente as fezes e as urinas.
Qualquer elemento estranho que não faça parte da receita(fezes, urina, saliva, suor, etc.).
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O que são os microrganismos?
São pequenos e microscópicos corpos impossíveis de serem observados a olho nu.
São grandes e macroscópicos corpos possíveis de serem observados a olho nu.
São pequenos e macroscópicos corpos capazes de serem observados a olho nu.
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Como ocorre a contaminação dos alimentos?
Física, química, biológica, ambiental, por meio de parasitas.
Somente física e química, por isso é preciso usar tocas e não usar shampoo.
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Como ocorre a contaminação direta dos alimentos?
Através de urina de rato.
Através da tosse, espirro e má higienização das mãos.
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Como pode ocorrer a contaminação indireta nos alimentos?
Através de fezes levadas pelos insetos, roedores, ou utensílios mal higienizados.
Através de espirros, fezes levadas pelos insetos, tosse, roedores, ou utensílios mal higienizados.
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Como podemos evitar a contaminação dos alimentos?
Não é necessário cuidar, tanto da higiene pessoal, como dos alimentos, do ambiente de trabalho, dos utensílios, bem como é preciso ter atenção no armazenamento correto dos alimentos.
É necessário cuidar, tanto da higiene pessoal, como dos alimentos, do ambiente de trabalho, dos utensílios, bem como é preciso ter atenção no armazenamento correto dos alimentos.
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O que é intoxicação alimentar?
É uma doença causada pela produção e armazenamento de alimentos.
É uma doença causada pela ingestão de alimentos contaminados.
