Química e cotidiano

Química e cotidiano

Quiz sobre a química dos alimentos baseado no que foi dado em sala.

1

O detergente é utilizado na limpeza porque consegue interagir com:

O ar
So substâncias apolares
So substâncias polares
Substâncias polares e apolares
2

As enzimas são outro ingrediente importante em detergentes que ajudam a quebrar e remover a gordura

Falso
Verdadeiro
3

Catalisadores são substâncias que diminuem a velocidade de uma reação química sem estar sendo consumida por ela

Falso
Verdadeiro
4

O cientista francês que criou a pasteurização foi

Claudie Haignere
Armand Saba
Paul Broca
Louis Pasteur
5

A alliinase é ativada quando

as células da planta são danificadas
as células da planta são restauradas
6

Destaque as vantagens da pasteurização

Dificuldade nos processos de produção de queijo
Aumento das substâncias organolépticas
O sabor fica intacto
7

O que destrói os micro-organismos que azedam o vinho?

O ácido presente corrói os micro-organismos
Uma enzima destrói a membrana desses organismos
Aumento da temperatura causa a desnaturação
8

Qual o conservante alimentar comum?

Nitrito de sódio
Glutamato monossodico
Ácido ascorbico
9

O que sopas, lanches e temperos usam em comum para melhoria do sabor do produto?

nitrito de sódio
Glutamato monossodico
10

O que são estabilizantes?

São substâncias que sao adicionadas a alimentos e bebidas para fornecer ou melhorar o sabor ou o aroma
Sao substâncias que sao adicionadas a alimentos e bebidas para melhorar a consistência, textura e estabilidade, impedindo a separaçaode ingredientes e a formação de cristais ou espuma
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