1
Sempre que existem fungos em um alimento existe micotoxinas ?
Não
Sim
2
Qual das seguintes é uma micotoxina?
Glutamato
Lactose
Cafeína
Aflatoxina
3
Micotoxinas são produzidas por...
Bactérias
Plantas
Vírus
Fungos
4
As micotoxinas geralmente são eliminadas durante o cozimento dos alimentos?
Sim
Não
5
As micotoxinas são mais comuns em...
Alimentos frescos e não armazenados corretamente
Alimentos processados
Alimentos congelados
6
presença de micotoxinas pode ser indicada por...
Alteração de cor sem mofo
Mudança na textura do alimento
Mofo ou bolor visível
7
Em que tipo de ambiente os fungos produtores de micotoxinas prosperam mais?
Seco e fresco
Úmido e quente
Temperado e ventilado
8
Qual é uma das formas de detectar micotoxinas em alimentos?
Teste de sabor
Análise química laboratorial
Teste de textura
9
Qual é uma característica comum das micotoxinas?
Elas se degradam facilmente com a luz
Elas são geralmente incolores
Elas são facilmente detectáveis apenas pelo cheiro
10
As micotoxinas geralmente são...
Potencialmente tóxicas e perigosas
Completamente inofensivas
Inofensivas em baixas concentrações
