Microbiologia de alimentos diversos!
Vamos testar seus conhecimentos sobre microbiologia de alimentos diversos?
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Alimentos muito manipulados, como saladas e sanduíches, podem apresentar alta contagens de microrganismos se as condições higiênico-sanitárias não forem adequadas.
Verdadeiro
Falso
2
A presença microrganismos patógenos podem surgir a partir do processamento inadequado do produto, condições de manipulação e armazenagem e alguns deles não chegam a alterar as características sensoriais dos alimentos, aumentando o risco para o consumidor
Verdadeiro
Falso
3
A baixa atividade de água presente em alimentos como farinhas e cereais favorece o crescimento de fungos.
Falso
Verdadeiro
4
Alimentos com pH próximo à neutralidade como leite e produtos cárneos tendem a apresentar deterioração mais agressiva que alimentos mais ácidos, como alguns sucos de frutas.
Falso
Verdadeiro
5
A temperatura de processo não possui influência na carga microbiana final do alimento.
Falso
Verdadeiro
6
Alimentos embalados à vácuo têm bactérias aeróbias mesófilas e bolores como principais contaminantes.
Verdadeiro
Falso
7
Alimentos com alta atividade de água e pH próximo à neutralidade são menos suscetíveis à deterioração.
Falso
Verdadeiro
