Teste seus Conhecimentos: Ciências de Alimentos
Está pronto(a) para ver o quanto você sabe sobre o mundo dos alimentos? 🤔 Responda às perguntas e descubra o quanto entende sobre o que comemos, desde a produção até a ciência por trás dos ingredientes. 🧠
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Qual é a função principal do profissional farmacêutico na área de Segurança Alimentar?
Criar práticas sustentáveis na produção de alimentos
Realizar pesquisas sobre novos ingredientes
Desenvolver novos produtos alimentícios
Proteger os alimentos contra contaminações
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O que caracteriza a função de Controle de Qualidade na bromatologia?
Verificação contínua para garantir padrões de qualidade
Criação de novas práticas de nutrição
Implementação de leis alimentares
Desenvolvimento de novas tecnologias de alimentos
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Qual das seguintes bactérias é conhecida por causar sintomas como diarreia intensa e desidratação?
Bacillus cereus
Salmonella spp.
Vibrio cholerae
Escherichia coli
4
Qual das seguintes práticas é recomendada para prevenir doenças transmitidas por alimentos?
Usar água não tratada para cozinhar alimentos
Evitar a lavagem das mãos antes de manusear alimentos
Deixar alimentos fora da geladeira por longos períodos
Cozinhar bem as carnes e armazenar alimentos nas temperaturas corretas
5
"Perda da estrutura tridimensional da proteína devido a condições adversas". Esta definição se refere à desnaturação de proteínas.
Verdadeiro
Falso
6
Redução da pressão arterial e benefícios cardiovasculares são efeitos da teobromina encontrada no cacau.
Verdadeiro
Falso
7
Por que os insetos são considerados uma alternativa alimentar sustentável?
São mais fáceis de criar em grandes quantidades
Eles têm maior valor nutricional do que carnes convencionais
São mais saborosos do que outros alimentos
Reduzem a emissão de gases do efeito estufa e o uso de terras
8
Qual composto encontrado no cacau é conhecido por ter efeitos benéficos na saúde cardiovascular?
Teobromina
Guanina
Cafeína
Alanina
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Por que o leite é considerado uma emulsão?
Porque o leite é composto por pequenas gotículas de gordura dispersas em uma fase aquosa, estabilizadas por emulsificantes naturais, como proteínas e fosfolipídios.
Porque a lactose e os minerais no leite se misturam completamente com as gorduras, formando uma solução única.
Porque as proteínas e carboidratos do leite formam uma solução homogênea com a água.
Porque a fase aquosa e a fase lipídica do leite são completamente miscíveis, formando uma solução contínua.
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Qual a principal proteína do leite?
Caseína
Lactoglobulina
Albumina do soro bovino
Lactose
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Qual é a função do coalho na produção de queijos?
Aumentar a quantidade de gordura no leite
Impedir o crescimento de microrganismos
Melhorar o sabor do queijo
Coagular o leite para formar a massa do queijo
