Quiz Marketing em saúde
Quiz baseado no artigo " Condições higiênico-sanitárias, estruturais e de funcionamento de Unidades de Alimentação e Nutrição"
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De acordo com a Resolução 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, compete ao nutricionista em uma UAN:
Avaliar os serviços de alimentação e nutrição
Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição
Planejar e organizar, somente.
Prestar assistência nutricional e dietoterápica.
2
Na distribuição dos alimentos, é importante que os manipuladores adotem procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados, entre eles, a antissepsia das mãos e o uso de luvas descartáveis, uma vez que estas práticas são as mais perceptíveis pelos clientes e podem influenciar na determinação da satisfação na hora do consumo do alimento. Essa afirmação é:
Verdadeira
Falsa
3
Em UAN, os alimentos podem estar mais suscetíveis a diversos riscos de contaminação por microrganismos associados a manipulação e aos procedimentos incorretos durante o processamento e distribuição. Assim, os restaurantes industriais não necessitam de um maior controle relacionado a condição higiênico-sanitária, uma vez que falhas associadas aos processos que ocasionem surtos de DTA não podem interferir diretamente na saúde dos comensais. Tal informação é:
Falsa
Verdadeira
4
DTA significa doenças transmitidas por alimentos. Exemplos delas, são:
Salmonelose, rubéola e toxoplasmose
Salmonelose, rubéola e amebíase
Salmonelose, amebíase e toxoplasmose
Rubéola, amebíase e toxoplasmose
5
Existem estratégias e ferramentas que são habitualmente empregadas para avaliar as condições dos ambientes em que as refeições são produzidas. Sendo a lista de verificação um exemplo delas. Tendo como finalidades avaliar de forma preliminar as condições de um estabelecimento, diagnosticando os itens não conformes e delineando as ações de correção a fim de adequar os requisitos e reduzir os riscos que possam comprometer os alimentos e a saúde dos comensais. Essa afirmação é:
Falsa
Verdadeira
6
Qual a finalidade das Unidades de Alimentação e Nutrição?
Administrar a organização do consultório de saúde,. agendamentos e rotina
Administrar a rotina de gestão da unidades de saúde, coordenar os setores a fim de garantir o funcionamento da organização.
Auxiliar no processo de avaliação e adequação das condições higiênico-sanitária
Finalidade de administrar a produção de refeições, mantendo o padrão higiênico-sanitário no armazenamento, produção e distribuição dos alimentos para o consumo.
7
As DTA são ocorrências clínicas consequentes do consumo de alimentos que possam estar contaminados com toxinas de micro-organismos patogênicos, substâncias químicas, objetos nocivos ou que contenham em sua composição elementos naturalmente tóxicos, ou seja, são doenças que derivam da ingestão de exógenos químicos, biológicos ou físicos presentes nos alimentos. Essa afirmação é:
Verdadeira
Falsa
8
O nível de escolaridade formal dos trabalhadores decorrente de cursos profissionalizantes, os treinamentos realizados e a experiência positiva na área de atuação não fazem parte dos fatores que contribuem para a garantia da segurança dos alimentos nas unidades produtoras de refeições. A afirmação está:
Certa
Errada
