Compra e armazenamento de insumos!
Ao preparar alimentos, é essencial tomar cuidados com os ingredientes utilizados. Primeiramente, é importante escolher ingredientes frescos e de boa qualidade. Verificar a validade dos produtos e armazená-los corretamente também é fundamental. Além disso, é necessário lavar adequadamente frutas, legumes e verduras para remover sujeiras e microrganismos. Evitar a contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos, utilizando tábuas e utensílios separados, é outra precaução importante. Por fim, é essencial seguir as orientações de armazenamento e conservação dos ingredientes, mantendo-os em temperaturas adequadas para evitar a proliferação de microrganismos.
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1. Qual é a importância de comprar ingredientes em estabelecimentos limpos, organizados e confiáveis, de acordo com as boas práticas de higiene e segurança alimentar?
Previne a transmissão de micróbios patogênicos e substâncias tóxicas.
Garante a frescura dos ingredientes.
Evita a contaminação cruzada entre os alimentos.
Promove a eficiência no processo de preparo dos alimentos.
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2. "Os locais de armazenamento de alimentos devem ser limpos, organizados, ventilados e protegidos de insetos e outros animais, além de garantir o armazenamento dos ingredientes no local certo, em temperatura e tempo adequado." Está afirmativa é verdadeira ou falsa?
Verdadeira.
Falsa!
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3. Qual das seguintes opções é recomendada para garantir a segurança dos alimentos?
Limpar as embalagens antes de abri-las.
Armazenar os ingredientes sem identificação adequada.
Comprar produtos com embalagens amassadas ou trincadas.
Utilizar ingredientes parcialmente utilizados sem armazená-los em recipientes limpos.
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4. Produtos com embalagens defeituosas podem apresentar riscos à segurança dos alimentos?
Verdadeiro. Embalagens defeituosas, como aquelas amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, podem comprometer a integridade dos alimentos. Essas embalagens podem permitir a entrada de microrganismos patogênicos, parasitas ou substâncias tóxicas, aumentando o risco de contaminação dos alimentos.
Falso. Embalagens defeituosas, como aquelas amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, são muito vantajosos para o empreendedor, sai mais barato!
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5. Produtos com prazo de validade vencido não devem ser utilizados no preparo de alimentos?
Falso. O produto pode ser utilizado até 7 dias após a data indicada na embalagem, este dado vale apenas para a venda do produto!
Verdadeiro. Produtos com prazo de validade vencido podem representar um risco à saúde, pois podem estar contaminados, perder suas propriedades nutritivas ou sofrer deterioração.
