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Para garantirmos que os alimentos que vamos consumir não estejam contaminados, devemos tomar alguns cuidados muito importantes:
Fazer periodicamente o controle de pragas: As pragas como baratas, moscas, ratos, além de pássaros, gatos e outros animais devem ser eliminados do local onde se manipula alimentos. Para controlá-los, manter o local sempre limpo, evitar deixar restos de alimentos no chão, eliminar frestas e azulejos quebrados e manter latas de lixo tampadas.
Não utilizar jóias e bijuterias, pois estes são um esconderijo para microrganismos, além do perigo de caírem nos alimentos, causando uma contaminação quimica, podem causar engasgamento ou até quebrar um dente.
Usar somente água destilada: A água usada para beber, cozinhar, fazer gelo, cozinhar e lavar frutas e verduras deve ser sempre destilada. Nunca beba água que não seja destilada.
Ter bons hábitos de higiene pessoal: Tomar banho e trocar de roupa pelo menos 1 vez por semana.
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A principal forma de fornecer alimentos seguros é evitar os PERIGOS que podem estar presentes. São eles:
Perigos microbiológicos
Perigos biológicos
Perigos físicos
Perigos inflamáveis
Perigos químicos
Perigos biológicos
Perigos biológicos
Perigos físicos
Perigos químicos
Perigos inflamáveis
Perigos tóxicos
Perigos físicos
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Sobre APPCC…
Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) consiste em um método de controle para a segurança de alimentos (POP’S).
O estabelecimento de procedimentos de registro é um dos cinco princípios da APPCC.
Ela apresenta requisitos básicos sobre métodos, instalações, processos e controles aplicados na fabricação, processamento, envase, teste e distribuição de produtos alimentícios de uma empresa.
É formada por sete princípios básicos. A determinação dos pontos críticos de controle é um deles.
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Responda a a afirmativa que melhor completa a frase:
Os perigos FÍSICOS são pregos, parafusos, pedaços de VIDRO, lascas de madeira, pedras e outros objetos que possam cair no alimento e prejudicar a saúde do consumidor.
Os perigos BIOLÓGICOS são provocados por desinfetantes, AGROTÓXICOS, inseticidas, entre outros.
Alimentos SEGUROS são aqueles que oferecem risco à saúde do consumidor, ou seja, aqueles que são isentos de PERIGOS.
Os perigos BIOLÓGICOS são provocados por MICRORGANISMOS que não enxergamos a olho nu. Estes perigos só podem ser vistos com auxílio de um Telescópio.
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O termo: “segurança alimentar” faz referência a:
Alimentos que não causarão danos à saúde de quem consome.
Garantia da disponibilidade de alimentos básicos, assim como o controle de seus preços.
Garantia da disponibilidade de alimentos não essenciais, e inflação de seus preços.
Práticas que garantem o aumento de riscos à saúde.
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As boas práticas de fabricação são constituídas basicamente dos seguintes temas:
Gerenciamento de alergênicos.
Higiene e segurança dos funcionários.
Documentação e registro.
Política de vidros e plásticos duros.
Programa de limpeza.
Todas as alternativas estão corretas.
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O que significa Food Safety?
Segurança dos alimentos - São os esforços para evitar a contaminação não intencional dos alimentos por agentes biológicos, químicos,físicos,alergênicos ou radiológicos que possam dentro do razoável, ocorrer na cadeia dos alimentos.
É um sanduíche francês.
É um trailer de comida que vende hambúrgueres e comidas de boteco.
É uma comida preparada e servida com rapidez (fast-food Safety).
São as famosas comidas na internet- ifood Safety.
