Você é um expert em segurança alimentar? Descubra agora!
- Publicidade
Qual selo deve ser procurado na embalagem de produtos de origem animal no momento da compra?
Selo de aprovação do departamento da agricultura (SADA)
Selo de qualidade do fabricante (SQF)
Selo de certificado de origem animal (SCOA)
Selo de inspeção federal, estadual ou municipal (SIF, SIE, SIM)
Publicidade
Quais os principais órgãos que fiscalizam a produção e comercialização de produtos de origem animal, respectivamente?
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Ministério do Meio Ambiente e Ministério da Saúde
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e Ministério da Economia
Ministério da Fazenda e Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA)
Qual é o principal fator que contribui para o crescimento do tamanho dos frangos na indústria alimentícia?
Uso de hormônios
Aditivos alimentares
Alimentação rica em proteínas
Ciência e técnicas de melhoramento genético
Publicidade
Assinale a opção correta sobre microrganismos deteriorantes e patogênicos.
Tanto os microrganismos deteriorantes quanto os patogênicos modificam o alimento sensorialmente.
Microrganismos deteriorantes causam alterações sensoriais nos alimentos, mas não causam doenças. Os patogênicos não modificam o alimento sensorialmente, mas causam doenças.
Os microrganismos deteriorantes afetam a saúde, enquanto os patogênicos afetam apenas a qualidade do alimento.
Microrganismos deteriorantes e patogênicos são igualmente prejudiciais à saúde.
Qual bactéria vive no trato gastrointestinal de aves e, por isso, é facilmente encontrada em carne de frango e ovos?
Salmonella
E. coli
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringens
Publicidade
Você está prestes a comer um ovo mas se lembra que ele pode estar contaminado por Salmonella. Qual seria a conduta correta?
Cozinhar o ovo completamente, até a gema ficar dura
Cozinhar o ovo normalmente, sem pensar no ponto da gema
Lavar o ovo com água e sabão
Fritar o ovo e deixar a gema mole
Qual é a forma correta de higienizar alimentos que serão ingeridos crus, como frutas, verduras e legumes?
Lavar com água e sabão
Deixar de molho por 20 minutos em solução de água sanitária
Deixar de molho por 20 minutos em solução de vinagre
Lavar com álcool
Publicidade
Você suspeita que a carne de frango possa estar contaminada. Qual a ÚNICA maneira correta de eliminar um possível patógeno?
Congelando o frango por alguns dias antes do preparo
Deixando o frango de molho em vinagre por alguns minutos
Lavando o frango com água e sabão
Cozinhando o frango completamente
Qual é o diferencial do leite UHT (leite longa vida, leite de caixinha)?
Leite obtido pela ultrapasteurização, eliminando qualquer microrganismo que possa estragar o produto
Todo leite é igual, sendo esse mais caro pois a indústria quer lucrar
Apenas a embalagem muda
Esse leite contém conservantes, por isso dura mais tempo
Publicidade
Qual é a melhor maneira de armazenar ovos?
No freezer
No interior da geladeira, onde não há mudanças de temperatura
Fora da geladeira
Na porta da geladeira, onde fica o suporte de ovos
Qual das seguintes práticas indica uma possível contaminação cruzada durante o preparo de alimentos?
Lavar as mãos antes e depois de manusear os alimentos
Cozinhar os alimentos na temperatura adequada
Usar a mesma tábua de corte para alimentos crus e prontos para consumo
Armazenar alimentos crus e prontos para consumo separadamente
Publicidade
A fase log dos microrganismos são quando as células começam a se reproduzir rapidamente, resultando em um aumento exponencial na população microbiana. Essa fase é diretamente afetada por fatores como pH, oxigênio, disponibilidade de nutrientes e temperatura. Qual a temperatura ideal para o crescimento da maioria dos microrganismos patogênicos dos alimentos?
Entre -15 e -10 °C, temperatura do freezer
Temperatura ambiente, entre 28 e 45 °C
Entre 4 e 6 °C, temperatura da geladeira
Acima de 50°C
Qual o melhor material para os utensílios de cozinha?
Plástico
Silicone com cabo de plástico
Madeira
Inteiramente de silicone ou inox
Publicidade
Qual o maior risco ao comprar alimentos em estabelecimentos informais, como feiras livres, vendedores ambulantes, carro do ovo etc.
Alimentos mal armazenados, contribuindo para o crescimento bacteriano
Alimentos de procedência não conhecida
Alimentos não fiscalizados
Todas as alternativas
Qual a diferença nutricional entre os ovos marrons ("caipira") e brancos?
Nenhuma, a cor da casca depende apenas da cor pena da galinha
Ovos caipiras são mais caros, portanto, são mais nutritivos
Os ovos marrons, por serem de galinhas caipiras, são mais nutritivos.
Ovos brancos são mais nutritivos pois são chocados por mais tempo
Publicidade
Publicidade
ComentáriosÚltima atualização: -
Clique aqui e seja o primeiro a comentar!
Você vai gostar também
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade
Publicidade
