1
O QUE É UM ALIMENTO SEGURO?
AQUELEQUE APRESENTA ÓTIMA APARÊNCIA
AQUELE QUE, AO SER INGERIDO, NÃO REPRESENTA RISCO À SAÚDE E À INTEGRIDADE FÍSICA DO CONSUMIDOR.
AQUELE QUE GARANTE BOAS CONDIÇÕES DESDE A SAÍDA DA EMPRESA ATÉ A CHEGADA AO CLIENTE
2
COMO GARANTIR UM ALIMENTO SEGURO?
MANTENDO A HIGIENIZAÇÃO PESSOAL E DO LOCAL DE TRABALHO, USANDO OS UNIFORMES, TOUCAS E MÁSCARAS SEMPRE LIMPAS;
LAVANDO AS MÃOS ANTES E APÓS ACESSAR A SALA DE EMPACOTAMENTO, NÃO TOSSINDO, FALANDO OU ESPIRRANDO SOBRE O AÇÚCAR;
NÃO COMENDO NAS ÁREAS DE PROCESSO/EMPACOTAMENTO DE AÇÚCAR;
NÃO MANIPULANDO ALIMENTOS SE ESTIVER DOENTE;
NÃO UTILIZANDO ADORNOS NAS ÁREAS CRÍTICAS.
SENDO PONTUAL, ASSUMINDO SEU POSTO DE TRABALHO NA HORA CORRETA E SE DEDICANDO A PRODUZIR CADA VEZ MAIS.
BATENDO RECORDE DE QUANTIDADE DE PRODUÇÃO EM DETRIMENTO DA SEGURANÇA DO TRABALHADOR E DO ALIMENTO PRODUZIDO.
3
QUAIS AS TRÊS REGRAS BÁSICAS DE HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES/ EQUIPAMENTOS/UTENSÍLIOS QUE CONTRIBUEM PARA GARANTIR UM ALIMENTO SEGURO?
VERIFICAR SE EXISTE SUJEIRA APARENTE, LIMPAR COM A MÃO E EM SEGUIDA LIMPAR COM UM PANINHO.
PASSAR UM PANINHO MOLHADO, EM SEGUIDA UM PANINHO SECO E DEPOIS VERIFICAR SE AINDA EXISTE SUJEIRA VISÍVEL.
LIMPEZA, DESINFECÇÃO E HIGIENIZAÇÃO.
4
SÃO AÇÕES PREVENTIVAS QUE CONTRIBUEM PARA O CONTROLE DE PRAGAS:
IDENTIFICAR TODOS OS MATERIAS ESTRANHOS QUE ESTEJAM NO AMBIENTE.
MANTER O AMBIENTE LIMPO E ORGANIZADO, SEM ENTULHOS, LIXOS E MATERIAIS ESTRANHOS.
PAREDES E PISOS CONSERVADOS, SEM BURACOS E RACHADURAS.
OS ENTULHOS DEVEM FICAR EM LOCAIS QUE NÃO ATRAPALHEM A CIRCULAÇÃO.
5
SOBRE O MANUSEIO E ARMAZENAMENTO DE PRODUTOS QUÍMICOS É CORRETO AFIRMAR QUE:
EXISTEM PADRÕES DE BPF A SEREM CUMPRIDOS DURANTE AS ATIVIDADES COM PRODUTOS QUÍMICOS.
A ARMAZENAGEM DE PRODUTOS QUÍMICOS NA PRODUÇÃO DEVE SER ACOMPANHADA.
AS INSTRUÇÕES OPERACIONAIS QUANTO AS DOSAGENS DOS INSUMOS DEVEM SER RIGOROSAMENTE CUMPRIDAS.
O MANUSEIO EXIGE USO DE EPI'S ADEQUADOS.
EM CASO DE DERRAMAMENTO PROCEDER CONFORME FISPQ.
SÃO PRODUTOS DE USO PERMITIDO, POR ISSO NÃO REQUEREM MAIORES CUIDADOS.
APENAS QUEM ARMAZENA/MANUSEIA OS PRODUTOS QUÍMICOS TEM RESPONSABILIDADES SOBRE ELES, DESTA FORMA, NÃO DEVO ME ENVOLVER CASO PERCEBA VAZAMENTOS, USO ERRADO, ETC...
6
É CORRETO AFIRMAR QUE A USINA PETRIBU AVALIA O SISTEMA DE SEGURANÇA DO ALIMENTO PERIODICAMENTE POR MEIO DE:
PROVA DO AÇÚCAR.
SIMULADOS DE IDENTIFICAÇÃO E RASTREABILIDADE.
ANÁLISE DA APARENCIA DO AÇUCAR.
7
SOBRE O ARMAZENAMENTO DO PRODUTO ACABADO, É CORRETO AFIRMAR QUE:
HÁ TODO UM CUIDADO COM O LOCAL, PAREDES, TELHADO, CHÃO, HIGIENIZAÇÃO DO LOCAL , EQUIPAMENTOS E HIGIENE DOS MANIPULADORES DO PRODUTO ACABADO.
PROCEDIMENTOS DE GESTÃO DO ARMAZÉM ENVOLVEM SOLUÇÕES PARA GUARDA, CONTROLE E GARANTIA DA QUALIDADE DO PRODUTO POR MEIO DO MÉTODO FIFO E CONTROLE DE ESTOQUE.
NÃO HÁ REGRAS ESPECÍFICAS VISTO QUE NÃO INTERFERE NA SEGURANÇA DO ALIMENTO.
PODE SER ARMAZENADO DE QUALQUER FORMA DESDE QUE NÃO DANIFIQUE AS EMBALAGENS.
8
SOBRE O CONTROLE E TRATAMENTO DE PRODUTOS NÃO CONFORME É CORRETO AFIRMAR QUE:
OS PRODUTOS NÃO-CONFORMES SÃO IMEDIATAMENTE DESCARTADOS.
COMO BUSCAMOS SEMPRE PRODUZIR O MELHOR, NÃO PRECISAMOS NOS PREOCUPAR COM PRODUTOS NÃO-CONFORMES.
OS PRODUTOS NÃO-CONFORMES SÃO IDENTIFICADOS E AVALIADOS PELO CONTROLE DE QUALIDADE, ARMAZENADOS EM ÁREA EXCLUSIVA E IDENTIFICADA. SUA DESTINAÇÃO FINAL É GERENCIADA ATRAVÉS DO REG-SPG 4.1.
9
SOBRE O TRANSPORTE DO PRODUTO ACABADO É CORRETO AFIRMAR QUE:
EXISTEM PROCEDIMENTOS A SEREM ADOTADOS NO USO DO TRANSPORTE DOS PRODUTOS ACABADOS PARA GARANTIR A QUALIDADE E SEGURANÇA DELES ATÉ QUE CHEGUEM AO CONSUMIDOR.
O PROCEDIMENTO ADOTADO REFERE-SE APENAS A GARANTIA DE QUE A QUANTIDADE DE PRODUTO ESTEJA CORRETA.
NÃO TEMOS RESPONSABILIDADE NENHUMA VISTO QUE NÃO FAZ PARTE DO PROCESSO PRODUTIVO.
10
O OBJETIVO DA ESAL - EQUIPE DE SEGURANÇA DO ALIMENTO É:
CORRIGIR FALHAS NO PROCESSO DE GARANTIA DA SEGURANÇA DO ALIMENTO.
PARTICIPAR DAS REUNIÕES DE ABERTURA E ENCERRAMENTO DAS AUDITORIAS DE SEGURANÇA DO ALIMENTO.
ASSEGURAR QUE TODA INFORMAÇÃO, MUDANÇA OU ATIVIDADE QUE IMPACTE NA SEGURANÇA DO ALIMENTO SEJA INCLUIDA NA ATUALIZAÇÃO DO SISTEMA DE GESTÃO DA SEGURANÇA DO ALIMENTO.
