Preparação de alimento seguro!
Para garantir a preparação de alimentos seguros, é essencial seguir algumas medidas. Primeiramente, mantenha uma boa higiene pessoal, lavando as mãos frequentemente. Em seguida, lave e higienize todos os ingredientes adequadamente. Cozinhe os alimentos completamente, evitando o consumo de alimentos mal cozidos. Armazene os alimentos corretamente, separando-os por categorias e mantendo as temperaturas adequadas. Por fim, evite a contaminação cruzada, utilizando utensílios e superfícies limpos ao manipular diferentes tipos de alimentos.
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1. Quando se deve lavar as mãos ao manipular alimentos?
Antes de preparar os alimentos e após manipular alimentos cozidos.
Depois de manipular alimentos crus e após manipular alimentos cozidos.
Antes de preparar os alimentos e antes de manipular alimentos crus.
Depois de manipular alimentos cozidos e antes de manipular alimentos crus.
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2. Como garantir o correto cozimento dos alimentos?
Cozinhar o alimento em altas temperaturas, garantindo que todas as partes atinjam pelo menos 70ºC.
Verificar a mudança na cor e textura na parte externa do alimento.
Cozinhar apenas a parte externa do alimento cru já é o suficiente.
Observar se os sucos das carnes estão rosados.
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3. Como evitar a contaminação cruzada durante a preparação de alimentos?
Lavar os utensílios apenas após o uso em alimentos cozidos.
Evitar o contato de alimentos crus com alimentos cozidos e lavar os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos.
Utilizar os mesmos utensílios para alimentos crus e cozidos.
Lavar os alimentos crus antes de cortá-los, assim não ocorrerá a contaminação cruzada.
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4. "Não se deve descongelar os alimentos à temperatura ambiente. É recomendado utilizar o forno de micro-ondas se for prepará-los imediatamente ou deixar o alimento na geladeira até que descongele. Além disso, as carnes devem ser descongeladas dentro de recipientes adequados.". Está afirmação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira.
Falsa.
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5. "Alimentos como frutas, legumes e hortaliças devem ser higienizados, tendo em vista que esses podem ser consumidos crus. A correta higienização elimina os micróbios patogênicos e os parasitas. Para higienização de hortaliças, frutas e legumes: 1) Selecionar, retirando as folhas, partes e unidades deterioradas; 2) Lave em água corrente vegetais folhosos (alface, escarola, rúcula, agrião, etc.) folha a folha, e frutas e legumes um a um; 3) Colocar de molho por 10 minutos em água clorada, utilizando produto adequado para este fim (ler o rótulo da embalagem), na diluição de 200 ppm (1 colher de sopa para 1 litro); 4) Enxaguar em água corrente vegetais folhosos folha a folha, e frutas e legumes um a um; 5) Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados; 6) Manter sob refrigeração até a hora de servir." As etapas de higienização estão corretas?
Não, o alimento não deve ficar 10 minutos de molho no cloro, pode contaminar o cliente!
Sim, estão corretas!
