Quiz sobre Boas Práticas de Manipulação
Fundamentais para redução do risco de contaminação e proporcionam segurança alimentar.
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1
Todas as pessoas que preparam alimentos ou refeições devem lavar as mãos sempre que:
Tocar na pia da copa;
Abrir a geladeira;
Conversar com o encarregado;
Sempre que mudar de tarefa;
2
Em qual temperatura deve ser descongelado os alimentos?
Inferior a 8oC;
Inferior a 10oC;
Inferior a 7oC;
Inferior a 5oC;
3
Qual a ordem correta do pré-preparo de alimentos?
Descongelamento; Eliminação de partes indesejadas; Eliminação de cascas; Higienização; Fracionamento; Dessalga; Moldagem; Moagem; Tempero.
Descongelamento; Eliminação de partes indesejadas; Higienização; Eliminação de cascas; Fracionamento; Dessalga; Moagem; Moldagem; Tempero.
Descongelamento; Dessalga; Higienização; Eliminação de partes indesejadas; Eliminação de cascas; Fracionamento; Moagem; Moldagem; Tempero.
Descongelamento; Higienização; Dessalga; Eliminação de partes indesejadas; Eliminação de cascas; Fracionamento; Moagem; Moldagem; Tempero.
4
Na cozinha o que precisa ser lavado diariamente?
Portas;
Pisos;
Freezer;
Geladeiras;
5
A afirmação está correta? "Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos".
Não
Sim
