Quiz Boas Práticas
Esse quiz é acerca das Boas Práticas de manipulação de alimentos
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O alimento deve ser bem cozido, em altas temperaturas de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de:
50°C
70°C
60°C
2
Os Recipientes que armazenam alimentos devem estar identificados com:
O nome do alimento, a data de vencimento e o prazo de validade
O nome de quem produziu, o nome do alimento, a data de preparo e o prazo de validade
O nome do alimento, a data de preparo e o prazo de validade
3
As caixas de gordura e de esgoto devem estar localizadas:
Dentro das áreas de preparo, mas fora da área de armazenamento de alimentos.
Fora das áreas de preparo, mas dentro da área de armazenamento de alimentos.
Fora das áreas de preparo e de armazenamento de alimentos.
4
Se o transporte do alimento for demorado, o alimento deve ser mantido:
Em local refrigerado por no máximo 30 minutos.
Em temperatura ambiente por no máximo 30 minutos.
Em caixas térmicas apropriadas.
5
Após a dedetização as louças, talheres e equipamentos:
Não precisam ser higienizados se estiverem sidos protegidos.
Devem ser higienizados, mesmo se estiverem sidos protegidos.
Eles não podem ser higienizados para não espalhar o produto químico.
6
As luvas cirúrgicas:
Podem ser utilizadas no momento da distribuição/ manipulação dos alimentos prontos para o consumo.
Não devem ser utilizadas de forma alguma para manipulação de alimentos!
Podem ser usadas m ser usadas para proteção das mãos quando forem utilizados produtos de limpeza.
7
As instalações físicas como piso, parede, teto e equipamentos:
Devem possuir revestimento liso, permeável e lavável.
Devem possuir revestimento poroso, impermeável e lavável.
Devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
8
No preparo de qualquer tipo de solução de limpeza:
Adicionar o produto ativo na água e sempre respeitar as diluições.
Adicionar a água no produto ativo e sempre respeitar as diluições.
Misturar produtos de limpeza como detergentes e desinfetantes e sempre espeitar as diluições.
9
As embalagens originais dos produtos de limpeza:
Não devem ser reaproveitadas.
Podem ser reaproveitadas desde que retire o rótulo.
Podem ser reaproveitados desde que não misturem diferentes produtos de limpeza na mesma embalagem.
10
A temperatura dos equipamentos e deve ser verificada:
Diariamente e registrada em planilha apropriada.
Dias alternados (dia sim, dia não) e registrada em planilha apropriada.
Semanalmente e registrada em planilha apropriada.
11
Na reposição dos alimentos:
Não é indicado colocar alimento fresco sobre as sobras na cuba.
É permitido colocar alimento fresco sobre as sobras na cuba.
As sobras que forem colocadas no balcão térmico e não consumidas podem ser reaproveitadas.
