Quiz Boas Práticas
Esse quiz é acerca das Boas Práticas de manipulação de alimentos
0
0
0
1
O alimento deve ser bem cozido, em altas temperaturas de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de:
50°C
60°C
70°C
2
Os Recipientes que armazenam alimentos devem estar identificados com:
O nome do alimento, a data de preparo e o prazo de validade
O nome do alimento, a data de vencimento e o prazo de validade
O nome de quem produziu, o nome do alimento, a data de preparo e o prazo de validade
3
As caixas de gordura e de esgoto devem estar localizadas:
Fora das áreas de preparo e de armazenamento de alimentos.
Fora das áreas de preparo, mas dentro da área de armazenamento de alimentos.
Dentro das áreas de preparo, mas fora da área de armazenamento de alimentos.
4
Se o transporte do alimento for demorado, o alimento deve ser mantido:
Em caixas térmicas apropriadas.
Em temperatura ambiente por no máximo 30 minutos.
Em local refrigerado por no máximo 30 minutos.
5
Após a dedetização as louças, talheres e equipamentos:
Eles não podem ser higienizados para não espalhar o produto químico.
Não precisam ser higienizados se estiverem sidos protegidos.
Devem ser higienizados, mesmo se estiverem sidos protegidos.
6
As luvas cirúrgicas:
Não devem ser utilizadas de forma alguma para manipulação de alimentos!
Podem ser utilizadas no momento da distribuição/ manipulação dos alimentos prontos para o consumo.
Podem ser usadas m ser usadas para proteção das mãos quando forem utilizados produtos de limpeza.
7
As instalações físicas como piso, parede, teto e equipamentos:
Devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
Devem possuir revestimento liso, permeável e lavável.
Devem possuir revestimento poroso, impermeável e lavável.
8
No preparo de qualquer tipo de solução de limpeza:
Adicionar o produto ativo na água e sempre respeitar as diluições.
Misturar produtos de limpeza como detergentes e desinfetantes e sempre espeitar as diluições.
Adicionar a água no produto ativo e sempre respeitar as diluições.
9
As embalagens originais dos produtos de limpeza:
Não devem ser reaproveitadas.
Podem ser reaproveitadas desde que retire o rótulo.
Podem ser reaproveitados desde que não misturem diferentes produtos de limpeza na mesma embalagem.
10
A temperatura dos equipamentos e deve ser verificada:
Dias alternados (dia sim, dia não) e registrada em planilha apropriada.
Diariamente e registrada em planilha apropriada.
Semanalmente e registrada em planilha apropriada.
11
Na reposição dos alimentos:
Não é indicado colocar alimento fresco sobre as sobras na cuba.
É permitido colocar alimento fresco sobre as sobras na cuba.
As sobras que forem colocadas no balcão térmico e não consumidas podem ser reaproveitadas.
