Quizz de boas práticas
CONTROLE DE QUALIDADE NA RECEPÇÃO E ARMAZENAMENTO DE MERCADORIAS
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O que avaliar na recepção de resfriados e congelados?
Bom estado de higiene do entregador e do meio de transporte, qualidade do produto, temperatura
O corte de cabelo do entregador, seus acessórios
O cheiro dos congelados, e o peso
O tamanho das carnes, a roupa e o cheiro do entregador
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O que é primordial no recebimento?
Validade
Analisar o cheiro, textura
Conferir a temperatura, qualidade sensorial
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Aonde os congelados e resfriados devem ser dispostos?
Paletes, prateleiras e estrados
No chão, até ser armazenados em resfriamento/congelamento
Paletes, prateleiras e estrados de madeira
4
As embalagens devem encontrar-se
Íntegras, no prazo de validade
No prazo de validade, em bom estado de conservação
Íntegras, sem amassados, longe de sujidades, no prazo de validade
5
Os congelados devem estar em temperatura
Positiva +12ºc
Negativa -12ºc
6
Devem ser armazenados
Na geladeira
Do lado um do outro
De acordo com o sistema PVPS, de acordo com seu estado de conservação
