Teste seus conhecimentos sobre Boas Práticas de Alimentação

Sempre que chegar ao ambiente de trabalho, utilizar o banheiro, pegar em dinheiro e quando mudar de atividade, porém não é necessário lavar as mãos após fumar

Sempre que chegar ao ambiente de trabalho, utilizar o banheiro, fumar, pegar em dinheiro, porém não é necessário lavar as mãos após manusear o lixo e tossir ou espirrar

Sempre que chegar ao ambiente de trabalho, utilizar o banheiro, fumar, pegar em dinheiro, porém não é necessário quando mudar de atividade

O Manual de Boas Práticas deve estar acessível aos funcionários envolvidos e não precisam estar disponíveis às autoridades sanitárias

O Manual de Boas Práticas não é necessário estar acessível aos funcionários envolvidos e disponíveis às autoridades sanitárias

O Manual de Boas Práticas pode estar acessível aos funcionários envolvidos e disponíveis às autoridades sanitárias, porém não é obrigatório

Pode estar sem tampas e em cima da bancada de preparo dos alimentos

Não precisam ser dotadas de tampas e podem estar próximas a área de manipulação de alimentos

Devem ser dotadas de tampas e acionadas com contato manual

Ser mantidos sobre refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados

Ser mantidos em temperatura ambiente, podendo ser recongelados

Não é necessário manter sobre refrigeração, podendo ser recongelados

Os alimentos prontos para consumo não necessitam ficar nas prateleiras superiores, porém os alimentos semi-prontos devem ficar nas prateleiras inferiores e os produtos crus nas prateleiras intermediárias, separados entre si e dos outros produtos

Os alimentos prontos para consumo devem ficar nas prateleiras intermediárias, os semi-prontos nas prateleiras superiores e os produtos crus nas prateleiras inferiores, separados entre si e dos outros produtos

Os alimentos crus devem ficar nas prateleiras superiores, os semi-prontos nas prateleiras intermediárias e os alimentos prontos nas prateleiras inferiores, separados entre si e dos outros produtos

À temperatura de 15°C (quinze graus célsius) ou superior, o consumo deve ser em até 5 dias

À temperatura de 4°C (quatro graus célsius) ou inferior, o consumo deve ser em até 15 dias

À temperatura de 15°C (quinze graus célsius) ou superior, o consumo deve ser em até 15 dias

Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos não precisam ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem essas condições de saúde

As unhas podem estar grandes, porém não devem estar com esmalte ou base

Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, sendo permitido o uso de barba

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, semanalmente e podem ser usados nas dependências externas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados nas bancadas da área de manipulação de alimentos

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, a cada dois dias e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados nos bolsos do uniforme

Os uniformes devem ser trocados, no mínimo, a cada quatro dias e podem ser usados nas dependências externas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para esse fim

Os alimentos a serem consumidos crus não precisam ser submetidos a processo de higienização

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC (duzentos graus Celsius), não precisando ser substituídos quando houver alteração das características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça

Os funcionários que manipulam alimentos crus não precisam realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados