Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
Este quis irá te ajudar a aprofundar seus conhecimentos sobre Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
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1
Resíduos de esmalte são considerados contaminantes químicos, biológicos ou físicos?
Apenas físico
Químico e biológico
Apenas químico
Químico e físico
2
O manipulador de alimentos pode chegar à Unidade de Alimentação e Nutrição já uniformizado?
Sim
Não
3
O manipulador de alimentos deve continuar exercendo sua função de trabalho, caso sofra algum tipo de lesão ou corte?
Não deve ser afastado em hipótese alguma
Deve ser afastado imediatamente
O próprio manipulador é que irá decidir
Depende do tipo de lesão e se isso irá afetar sua capacidade de trabalho
4
Por quanto tempo um alimento pode ser armazenado sobre RESFRIAMENTO?
3 Dias
7 Dias
10 Dias
15 Dias
5
Por quanto tempo um alimento pode ser conservado sobre CONGELAMENTO?
30 Dias
90 Dias
45 Dias
70 Dias
6
O(a) manipulador de alimentos pode ficar circulando entre dentro e fora da unidade com o seu uniforme?
Sim
Não
7
Sobre a higienização dos equipamentos, qual seria a técnica correta de higienização?
Lavagem com VEJA
Apenas lavagem com água e sabão
Lavagem com água e sabão + aplicação de álcool doméstico
Apenas aplicação de álcool doméstico
8
Os POP'S são ítens OBRIGATÓRIOS do Manual de Boas Práticas?
Falso
Verdadeiro
9
A aplicação do checklist requer um manipulador TREINADO?
Verdadeiro
Falso
