Treinamento de manipuladores de alimentos
Olá, vamos ver se você sabe o básico que um manipulador de alimentos deve saber?
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Quem é o manipulador de alimentos?
Somente o nutricionista responsável
Somente o cozinheiro
Somente o entregador dos alimentos
Todas as pessoas que entram em contato direto e indireto com o alimento
2
Verdadeiro ou falso: O estado de saúde do manipulador de alimentos interfere na saúde do alimento a ser preparado por ele.
Verdadeiro
Falso
3
Qual é a ordem correta de se receber os alimentos?
1° Alimentos não perecíveis, 2° Alimentos perecíveis, 3° Alimentos congelados, 4° Alimentos refrigerados.
1° Alimentos congelados, 2° Alimentos refrigerados, 3° Alimentos perecíveis, 4° Alimentos não perecíveis.
1° Alimentos perecíveis, 2° Alimentos refrigerados, 3° Alimentos congelados, 4° Alimentos não perecíveis.
4
A checagem dos alimentos na hora do recebimento é essencial. O que se deve averiguar nos alimentos nesse momento?
Rotulagem
Condições no geral
Embalagem
Todas as alternativas estão corretas
Temperatura
Validade
5
Qual alternativa está correta quanto ao armazenamento adequado dos alimentos?
Local com ventilação, fresco, mal iluminado, sem telas de proteção em portas e janelas, limpeza não frequente.
Local fechado, sem ventilação, sem telas de proteção em portas e janelas, limpeza feita sem frequência.
Local com ventilação, fresco e iluminado, com telas de proteção em portas e janelas, limpeza frequente.
6
Verdadeiro ou falso: Antes de assinar com o fornecedor deve ser feita uma visita em suas instalações.
Falso
Verdadeiro
7
De acordo com a ANVISA quais são as exigências quanto ao transporte dos alimentos?
Transporte com regulagem de temperatura, com temperatura adequada ao produto e limpo.
Transporte com regulagem de temperatura, sem limpeza regular.
Transporte sem regulagem de temperatura, sem limpeza regular, transporte com cargas de produtos químicos.
