Treinamento de manipuladores de alimentos
Olá, vamos ver se você sabe o básico que um manipulador de alimentos deve saber?
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Quem é o manipulador de alimentos?
Somente o nutricionista responsável
Somente o cozinheiro
Somente o entregador dos alimentos
Todas as pessoas que entram em contato direto e indireto com o alimento
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Verdadeiro ou falso: O estado de saúde do manipulador de alimentos interfere na saúde do alimento a ser preparado por ele.
Falso
Verdadeiro
3
Qual é a ordem correta de se receber os alimentos?
1° Alimentos não perecíveis, 2° Alimentos perecíveis, 3° Alimentos congelados, 4° Alimentos refrigerados.
1° Alimentos congelados, 2° Alimentos refrigerados, 3° Alimentos perecíveis, 4° Alimentos não perecíveis.
1° Alimentos perecíveis, 2° Alimentos refrigerados, 3° Alimentos congelados, 4° Alimentos não perecíveis.
4
A checagem dos alimentos na hora do recebimento é essencial. O que se deve averiguar nos alimentos nesse momento?
Temperatura
Todas as alternativas estão corretas
Condições no geral
Rotulagem
Embalagem
Validade
5
Qual alternativa está correta quanto ao armazenamento adequado dos alimentos?
Local com ventilação, fresco e iluminado, com telas de proteção em portas e janelas, limpeza frequente.
Local fechado, sem ventilação, sem telas de proteção em portas e janelas, limpeza feita sem frequência.
Local com ventilação, fresco, mal iluminado, sem telas de proteção em portas e janelas, limpeza não frequente.
6
Verdadeiro ou falso: Antes de assinar com o fornecedor deve ser feita uma visita em suas instalações.
Falso
Verdadeiro
7
De acordo com a ANVISA quais são as exigências quanto ao transporte dos alimentos?
Transporte sem regulagem de temperatura, sem limpeza regular, transporte com cargas de produtos químicos.
Transporte com regulagem de temperatura, sem limpeza regular.
Transporte com regulagem de temperatura, com temperatura adequada ao produto e limpo.
