Treinamento de manipuladores de alimentos
Olá, vamos ver se você sabe o básico que um manipulador de alimentos deve saber?
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Quem é o manipulador de alimentos?
Todas as pessoas que entram em contato direto e indireto com o alimento
Somente o cozinheiro
Somente o nutricionista responsável
Somente o entregador dos alimentos
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Verdadeiro ou falso: O estado de saúde do manipulador de alimentos interfere na saúde do alimento a ser preparado por ele.
Verdadeiro
Falso
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Qual é a ordem correta de se receber os alimentos?
1° Alimentos congelados, 2° Alimentos refrigerados, 3° Alimentos perecíveis, 4° Alimentos não perecíveis.
1° Alimentos não perecíveis, 2° Alimentos perecíveis, 3° Alimentos congelados, 4° Alimentos refrigerados.
1° Alimentos perecíveis, 2° Alimentos refrigerados, 3° Alimentos congelados, 4° Alimentos não perecíveis.
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A checagem dos alimentos na hora do recebimento é essencial. O que se deve averiguar nos alimentos nesse momento?
Todas as alternativas estão corretas
Validade
Rotulagem
Condições no geral
Temperatura
Embalagem
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Qual alternativa está correta quanto ao armazenamento adequado dos alimentos?
Local fechado, sem ventilação, sem telas de proteção em portas e janelas, limpeza feita sem frequência.
Local com ventilação, fresco, mal iluminado, sem telas de proteção em portas e janelas, limpeza não frequente.
Local com ventilação, fresco e iluminado, com telas de proteção em portas e janelas, limpeza frequente.
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Verdadeiro ou falso: Antes de assinar com o fornecedor deve ser feita uma visita em suas instalações.
Verdadeiro
Falso
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De acordo com a ANVISA quais são as exigências quanto ao transporte dos alimentos?
Transporte sem regulagem de temperatura, sem limpeza regular, transporte com cargas de produtos químicos.
Transporte com regulagem de temperatura, sem limpeza regular.
Transporte com regulagem de temperatura, com temperatura adequada ao produto e limpo.
