Armazenamento, Recebimento, Controle de estoque e Higienização
Para ter conhecimento de estudos, para mais aprendizados.
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Quem é o manipulador de alimento?
Somente o nutricionista reponsável
Somente o cozinheiro
Todas as pessoas que entram em contato direto e indireto com o alimento
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A checagem dos alimentos na hora do recebimento é essencial. O que se deve averiguar nos alimentos nesse momento?
Rotulagem
Temperatura
Validade
Todas as alternativas estão corretas
3
Higiene do manipulador engloba:
Banho,unhas curtas, sem esmalte , com base.
Banho,unhas curtas, limpas, perfume leve.
Banho, unhas curtas, limpas, sem esmalte ou base.
4
Durante a manipulação de alimentos é:
Falar, cantar, assobiar, comer ou experimentar alimentos com as mãos
Falar, cantar, assobiar, comer ou experimentar alimentos com as mãos.
5
Para alimentos congelados a sua temperatura deve estar abaixo de:
-10 C
-15 C
-12 C
6
Por quanto tempo um alimento pode ser armazenado sobre resfriamento:
3 Dias
7 Dias
10 Dias
7
Qual o significado do POP?
Procedimentos Organizacional Pronto.
Procedimentos Operacionais Padronizados.
