Armazenamento, Recebimento, Controle de estoque e Higienização

Armazenamento, Recebimento, Controle de estoque e Higienização

Para ter conhecimento de estudos, para mais aprendizados.

Imagem de perfil user: Ana Carolina Oliveira
1

Quem é o manipulador de alimento?

Todas as pessoas que entram em contato direto e indireto com o alimento
Somente o cozinheiro
Somente o nutricionista reponsável
2

A checagem dos alimentos na hora do recebimento é essencial. O que se deve averiguar nos alimentos nesse momento?

Todas as alternativas estão corretas
Rotulagem
Validade
Temperatura
3

Higiene do manipulador engloba:

Banho, unhas curtas, limpas, sem esmalte ou base.
Banho,unhas curtas, limpas, perfume leve.
Banho,unhas curtas, sem esmalte , com base.
4

Durante a manipulação de alimentos é:

Falar, cantar, assobiar, comer ou experimentar alimentos com as mãos.
Falar, cantar, assobiar, comer ou experimentar alimentos com as mãos
5

Para alimentos congelados a sua temperatura deve estar abaixo de:

-12 C
-15 C
-10 C
6

Por quanto tempo um alimento pode ser armazenado sobre resfriamento:

3 Dias
7 Dias
10 Dias
7

Qual o significado do POP?

Procedimentos Operacionais Padronizados.
Procedimentos Organizacional Pronto.
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