Boas Práticas de Manipulação de Alimentos em UAN

Químico, físico e biológico

Químico e Biológico

Físico e Biológico

Químico, físico, biológico e ambiental

O nome do alimento, a data de preparo e o prazo de validade

O local onde produziu, o nome de quem produziu a data de preparo e o prazo de validade

O nome de quem produziu, o nome do alimento, a data de preparo e o prazo de validade

O nome do alimento e a data de validade

Semanalmente e registrada em planilha apropriada

Não precisa ser verificada

Dias alternados (dia sim e não) e registrado em planilha apropriada

Diariamente e registrada em planilha apropriada

Sempre que chegar ao ambiente de trabalho, utilizar o banheiro, fumar, pegar em dinheiro, porém não é necessário lavar as mãos após manusear o lixo e tossir ou espirrar

Sempre que chegar ao ambiente de trabalho, utilizar o banheiro, fumar, pegar em dinheiro, porém não é necessário quando mudar de atividade

Sempre que chegar ao ambiente de trabalho, utilizar o banheiro, fumar, pegar em dinheiro e quando mudar de atividade

Sempre que chegar ao ambiente de trabalho, utilizar o banheiro, pegar em dinheiro e quando mudar de atividade, porém não é necessário lavar as mãos após fumar

Deve ocorrer em temperatura ambiente e pode ser recongelados

Deve ocorrer sobre refrigeração e não podem ser recongelados

Deve ocorrer dentro da pia sobe água corrente e não devem ser recongelados

Quando o alimento é contaminado por algum objeto

Quando usamos as mesmas tábuas para todos os alimentos e quando espirramos

Quando o manipulador toca no alimento sem lavar as mãos, quando utilizamos utensílios sujos e que foram usado em outro alimento e quando o manipulador mexe com alimentos crus e cozidos na mesma área