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1. Quais tipos de adornos é proibido usar na cozinha hospitalar?
Brincos, colar, pulseira, relógios, piercing, cílios, maquiagem, anéis, aliança.
Máscara descartável, pente, escova de dente, batom.
Brincos, colar, touca descartável, avental, cílios.
Brincos, colar, pente, luva, balde.
Colar, relógio, piercing, jaleco, máscara, luva descartável.
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Quais são os três principais tipos de contaminação?
Substâncias químicas naturais ou artificiais.
Vidro, Metal, pedra.
Biológica, área, física.
Física, química e biológica.
Física quimica e bióloga.
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A contaminação física de alimentos ocorre quando objetos estranhos entra em contato com alimentos, quais são esses elementos?
Cabelo, unhas, jóias, vidro, metal, insetos, Sujeira, pragas, viral, parasitas, pragas, pedras.
Bactéria, unhas, cabelo, vidro, metal, insetos, sujeira, pragas, pedras, conchas.
Unha, esmalte, contaminação bacteriana, viral, ou parasitária.
Pedras, vidro, metal, inseto, madeira, vírus.
Cabelo, Unhas, Joias, Vidro, Metal, Insetos, Sujeira, Pragas, Pedras, Conchas.
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Quando devo realizar a higienização das mãos?
Depois de retirar as luvas; pegar em dinheiro; sempre que tiver pausa no trabalho
Ao chegar ao trabalho; após usar o banheiro; depois de tossir, espirrar, assoar o nariz; Após utilizar esfregão ou materiais de limpeza; ao recolher lixo, depois de fumar; depois de manusear alimentos crus ou não higienizados; após lidar com dinheiro; sempre que houver pausa no serviço; antes de iniciar as atividades; depois retirar as luvas.
Depois de retirar luvas; ao tocar utensílios higienizados; após andar na rua; sempre que tiver pausa no trabalho.
Ao chegar ao trabalho; após usar o banheiro; quando colocar o avental; depois fumar; ao recolher lixo ou resíduos; após lidar com dinheiro.
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Qual e o passo a passo da coleta de amostra dos alimentos?
Higienizar as mãos; escrever no saco de amostra; nome, data, horário 400gramas de amostra do alimento.
Escrever no saco de amostra o nome da empresa, data, horário; nome funcionário, 100 gramas do alimento a ser coletado.
Higienizar as mãos; identificar o saco de amostra, nome do estabelecimento, nome do produto, data, horário, nome responsável; 100grs do produto servido para ser armazenado sobre refrigeração ou congelamento; armazenar por 72°C.
Higienizar as mãos; identificar a embalagem nome do produto, data e hora.
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Como higienizar frutas e legumes?
Lavar bem as mãos antes de manipular a comida; deixar a fruta e legumes; deixar de molho e enxaguar.
Lavar bem as mãos antes de manipular o alimento; lavar o alimento em água corrente, para os legumes, retirar as partes machucadas; deixar de molho em uma solução de água e hipoclorito de sódio por pelo menos 15 minutos, essa solução, deve ser de 200ppm (uma colher de sopa para um litro) para produtos que têm recomendações especificas no rótulo, enxaguar, secar frutas e legumes em papel toalha e folhas em centrifugas.
Lavar bem as mãos antes de manipular o alimento; deixar a fruta e legumes; deixar de molho e enxaguar.
Lavar bem as mãos antes de manipular o alimento; deixar a fruta, verduras e legumes hj; deixar de molho e enxaguar.
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Após ser submetidos a cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana, qual temperatura adequada para conservação doa alimentos quente?
temperatura superior a 70°C, por no máximo 6 horas.
temperatura inferior a 60°C, por no máximo 6 horas.
temperatura superior a 60°C, por no máximo 4 horas.
temperatura superior a 65°C, por no máximo 5 horas.
Os alimentos devem ser submetidos a temperatura superior a 60°C, por no máximo 6 horas.
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Qual e o procedimento que as copeiras devem efetuar antes de iniciar as atividades, no lactário?
Lavar as mãos com sabão antisséptico, manter as unhas cumpridas e sem esmalte; usar touca descartável.
Não e permitido varrer, tirar pó, reaproveitar fórmulas, usar uniforme.
Usar uniforme padrão, limpos; não e permitido usar adornos; manter as fórmulas lácteas, preparadas para facilitar a distribuição.
Antes da manipulação; lavar corretamente as mãos e antebraço com sabão antisséptico; manter as unhas aparadas e sem esmalte; prender o cabelos e colocar a touca descartável; proibido, uso de cosméticos, jóias, ( adornos), relógio de pulso, proibido o reaproveitamento de sobras de fórmulas.
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Qual é o procedimento correto, da higienização da mamadeira?
Retirar todo resíduo de leite das mamadeiras e chucas em água corrente; remover discos, anéis, bicos, protetores internos e externo; lavar cuidadosamente com escova, água e detergente, todos os acessórios das mamadeiras; desvirar os bicos durante a higienização, forçando a água sair por deu orifício; enxaguar em água corrente até sair todo resíduo de detergente; preparar soluça clorada, com cloro ativo com permanência de 15 minutos, em recipiente de plástico específico e identificado o depósito para imersão de mamadeiras e assessórios; solução clorada, deve ficar fechado para evitar perda do cloro, produto volátil; desprezar a solução clorada usada ao término da higienização; enxaguar em água corrente por dentro e por fora;
Retirar todo resíduo do leite das mamadeiras e chucas em água corrente; remover discos, anéis, bicos, protetores internos; enxaguar água corrente; colocar em solução clorado; deixar 15 minutos; enxaguar
Retirar todo resíduo de leite das mamadeiras em água corrente; remover discos, anéis, bicos, protetores internos e externos; lavar cuidadosamente com escova; desvirar os bicos; enxaguar em agua corrente; deixar em solução clorada por 15 minutos; enxaguar com água corrente;
Retirar todo resíduo de leite das mamadeiras e chucas em água corrente; remover discos, anéis, bicos, protetores internos e externos; lavar cuidadosamente com escova todos os acessórios; desvirar os bicos; enxaguar em água corrente; colocar na solução clorada; deixar 10 minutos em imersão; enxaguar água corrente.
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Quais, são os materiais utilizados para o preparo das fórmulas lácteas?
Medidor específico para fórmulas lácteas; mamadeira; saco plástico; EPIs
Medidor específico para fórmulas lácteas; fórmulas lácteas em pó; jarra; saco plástico; EPIs.
Fórmulas lácteas; medidor específico da fórmula láctea; copo; mamadeira.
Fórmulas infantis em pó; medidor específico para fórmula láctea; jarra; mamadeira; saco plástico; EPIs.
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Qual é as etapas do preparo das fórmulas lácteas?
Conferir as etiquetas das dietas ao recebê-las; higienizar as mãos conforme POP de higienização e antissepsia das mãos; usar água filtrada, fervida ou morna; medir na jarra do medidor o volume de água prescrito; usar para cada fórmula o medidor específico e higienizador; colocar a fórmula láctea na mamadeira de acordo com orientação do fabricante da fórmula láctea; retirar os medidores de dentro das latas de fórmula em pó; higienizar os medidores após o uso; embalar individualmente as mamadeiras já com a fórmula láctea pronto e entregar para o responsável da criança
Conferir as etiquetas das dietas ao recebê-las; organizar as etiquetas e fixar no sacos plásticos, ( nunca diretamente na mamadeira ou chuca; higienizar as mãos conforme POP de higienização e antissepsia das mãos; usar água filtrada, fervida ou morna; medir na jarra do medidor o volume de água prescrito; usar para cada fórmula o medidor específico e higienizador; colocar a fórmula láctea na mamadeira de acordo com orientação do fabricante da fórmula láctea; retirar os medidores de dentro das latas de fórmula em pó; higienizar os medidores após o uso; embalar individualmente as mamadeiras já com a fórmula láctea pronto; entregar para a criança.
Conferir as etiquetas das dietas ao recebê-las; organizar as etiquetas e fixar na mamadeira; higienizar as mãos conforme POP de higienização e antissepsia das mãos; usar água filtrada, fervida ou morna; medir na jarra do medidor o volume de água prescrito; usar para cada fórmula o medidor específico e higienizador; colocar a fórmula láctea na mamadeira de acordo com orientação do fabricante da fórmula láctea; retirar os medidores de dentro das latas de fórmula em pó; higienizar os medidores após o uso; embalar individualmente as mamadeiras já com a fórmula láctea pronto e entregar para o responsável da criança;
Conferir as etiquetas das dietas ao recebê-las; organizar as etiquetas e fixar no sacos plásticos, ( nunca diretamente na mamadeira ou chuca; higienizar as mãos conforme POP de higienização e antissepsia das mãos; usar água filtrada, fervida ou morna; medir na jarra do medidor o volume de água prescrito; usar para cada fórmula o medidor específico e higienizador; colocar a fórmula láctea na mamadeira de acordo com orientação do fabricante da fórmula láctea; retirar os medidores de dentro das latas de fórmula em pó; higienizar os medidores após o uso; embalar individualmente as mamadeiras já com a fórmula láctea pronto; entregar para o responsável da criança;
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Como preparar as da fórmula láctea para recém- nascido e quantos ml?
Leia as instruções da embalagem da fórmula láctea e siga orientação do fabricante; ferva a água potável durante 5 minutos; aguarde 15 minutos até que a água atinja a temperatura de 70°C;
derrame a quantidade correta de água, na mamadeira limpa e esterilizada; adicione a fórmula láctea e mexa suavemente;
Ferva a água potável durante 5 minutos deixe esfriar; coloque a água na mamadeira esterilizada junto com fórmula e mexa suavemente;
Leia as instruções da embalagem da fórmula láctea e siga orientação do fabricante; ferva a água potável durante 5 minutos; aguarde 15 minutos até que a água atinja a temperatura de 70°C;
derrame a quantidade correta de água, na mamadeira limpa e esterilizada; adicione a fórmula láctea com chocolate e mexa suavemente;
Adicione duas medidas de fórmula láctea na mamadeira esterilizada; ferva a água potável durante 5 minutos; aguarde 15 minutos até que a água atinja a temperatura de 70°C;
derrame a quantidade correta de água, na mamadeira limpa e esterilizada; adicione a fórmula láctea e mexa suavemente;
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Qual a quantidade de água em ml, correta de fórmula láctea ofertada para criança 0 meses a 6 meses e de 6 meses a 1 ano de idade?
Recém nascido de 0-6 meses, a quantia 30 ml a 65 ml com três medidores de fórmula láctea. 60 ml a 130 ml para crianças seis meses a um ano.
As fórmulas infantis deve ser feita de acordo com a fome do lactente.
Preparação de fórmula: siga sempre as instruções do rótulo do fabricante.
Preparação de fórmula para recém nascido, 30 ml a 60 ml e crianças de 6 meses a 1 ano 90 ml a 120 ml de acordo com fabricante.
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Qual é o passo a passo da higienização e desinfecção dos vegetais?
Higienizar as mãos conforme POP higienização e antissepsia das mãos; cortar a base, onde as folhas estão unidas; retirar as folhas envelhecidas e amareladas; enxaguar a folhas uma por uma em água corrente até retirar todo resíduo visível; preparar a solução de hipoclorito a 1% confirme o POP de preparo de solução de hipoclorito 1%; colocar as folhas em imersão de hipoclorito a 1% da forma que fiquem totalmente cobertas pela solução; deixar 15 minutos ou de acordo com rótulo de hipoclorito 1% do fabricante; retirar as folhas e enxaguar em água corrente; deixar escorrer em recipiente previamente higienizado;
Higienizar as mãos conforme POP higienização e antissepsia das mãos; retirar as folhas envelhecidas e amareladas; enxaguar a folhas uma por uma em água corrente até retirar todo resíduo visível; preparar a solução de hipoclorito a 1% confirme o POP de preparo de solução de hipoclorito 1%; colocar as folhas em imersão de hipoclorito a 1% da forma que fiquem totalmente cobertas pela solução; deixar 15 minutos ou de acordo com rótulo de hipoclorito 1% do fabricante; retirar as folhas e enxaguar em água corrente; deixar escorrer em recipiente previamente higienizado;
Cortar a base, onde as folhas estão unidas; retirar as folhas envelhecidas e amareladas; enxaguar a folhas uma por uma em água corrente até retirar todo resíduo visível; preparar a solução de hipoclorito a 1% confirme o POP de preparo de solução de hipoclorito 1%; colocar as folhas em imersão de hipoclorito a 1% da forma que fiquem totalmente cobertas pela solução; deixar 15 minutos ou de acordo com rótulo de hipoclorito 1% do fabricante; retirar as folhas e enxaguar em água corrente; deixar escorrer em recipiente previamente higienizado;
Higienizar as mãos conforme POP higienização e antissepsia das mãos; cortar a base, onde as folhas estão unidas; retirar as folhas envelhecidas e amareladas; enxaguar a folhas uma por uma em água corrente até retirar todo resíduo visível; preparar a solução de hipoclorito a 1% confirme o POP de preparo de solução de hipoclorito 1%; colocar as folhas em imersão de hipoclorito a 1% da forma que fiquem totalmente cobertas pela solução; deixar 15 minutos ou de acordo com rótulo de hipoclorito 1% do fabricante; retirar as folhas e enxaguar em água corrente; porcionar como de costume.
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Como deve ser feito o preparo de hipoclorito?
De acordo com o fabricante da marca STARTICLOR: Dilua 1 tampa (30g) em 6 L de água limpa, deixar de molho por 10 minutos, sendo reajustado a gramagem, para 20 litros de água será utilizado será 5 medidas hipoclorito a 1%.
De acordo com o fabricante da marca STARTICLOR: Dilua 1 tampa (30g) em 6 L de água limpa, deixar de molho por 10 minutos, sendo reajustado a gramagem, para 5 litros de água será utilizado será 3 1/5 hipoclorito a 1%.
De acordo com o fabricante da marca STARTICLOR: Dilua 1 tampa (30g) em 6 L de água limpa, deixar de molho por 10 minutos, sendo reajustado a gramagem, para 18 litros de água será utilizado será 4 hipoclorito a 1%.
De acordo com o fabricante da marca STARTICLOR: Dilua 1 tampa (30g) em 6 L de água limpa, deixar de molho por 10 minutos, sendo reajustado a gramagem, para 20 litros de água será utilizado será 3 1/5 medidas de hipoclorito a 1%.
