Teste seus conhecimento sobre o KFC
Olá, tudo bem? Eu Camilly, fiz esse quiz para testar o conhecimento de cada um, de acordo com os ensinamentos que passei para vocês. Boa sorte, deem o seu melhor e aquele que se destacar será premiado!
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1
Dê 5 exemplos de quando é necessário lavar as mãos.
Após colocar a luva, ao tocar o timer, porque tem que lavar a mão, ao voltar do banheiro, e ao mexer no celular.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto e ao mexer no lixo.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto, ao mexer no lixo e ao tossir.
2
Cite 5 Padrões Comuns de Segurança dos Alimentos.
Trocar a validade, estocar, limpeza de teflon, sanitizar, temperatura.
Conferir validade, armazenamento, área limpa e sanitizada, bater a temperatura e pvps.
Validade, armazenamento, limpar refrigerador, trocar o mix baunilha e trocar validade .
3
Descreva a política de pelos faciais:
Podemos ter mas devemos usar a mascara para não cair nos alimentos.
Não pode, porque não pode.
Não devemos ter pois podem cair nos alimentos e causar contaminação física.
4
Descreva a política de joias:
Só pode usar quando não tiver ROCC.
Podemos ter mas devemos esconder com toquinha branca.
Não devemos conter pois pode causar contaminação física e cair nos alimentos.
5
Qual a política do uso de luvas? Quando as luvas devem ser usadas?
Devemos usar luvas quando estivermos com algum ferimento nas mãos e o ferimento deve estar coberto com algum curativo e ao preparar o lanche.
Usar apenas quando for fazer o lanche.
Usar ao fazer limpeza com o sanitizante e montar lanche.
6
O que é contaminação cruzada? O que ela pode causar?
Contaminação cruzada é a transferência de um produto químico a outra área.
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias nocivas a outra bactéria.
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias dos produtos crus para os prontos ou vice e versa e pode causa intoxicação alimentar
7
Como evitar a contaminação biológica?
Evitando a contaminação cruzada e garantindo a temperatura correta dos alimentos .
Quando se mistura um produto com o outro.
Quando se estar usando os condimentos da estação de sanduiche e mexe no sanitizante.
8
Como evitar contaminação física?
Utilizando mascara para não cair pelo na comida.
Quando temos algum corte e tocamos em algum alimento sem luvas .
Cumprindo-as normas de pelos faciais ,adornos e utilizando as toucas de proteção.
9
Qual temperatura da fritadeira de batata?
175°C.
176°C.
177°C.
10
Qual a diferença entre limpeza e higienização?
Limpar é eliminar as bactérias e higienização é tirar as sujeiras visível.
Limpar é tirar as sujeiras visível e higienização é eliminar as bactérias.
limpar é varrer e lavar é higienizar e raspar e lavar.
11
Descreva o método de limpeza das três cubas. Como testar a concentração do sanitizante na pia?
Raspar, lavar, enxaguar, sanitizar e secar.
Utilizando a fita teste de sanitizante para atingir 100 a 200ppm (partícula por milhão).
Raspar, limpar sanitizar, secar. Usando o medidor de sanitizante ele deve estar em 10ppm.
Lavar com detergente de coco, enxaguar, raspar, sanitizar e secar. Não é necessário medir o sanitizante.
12
Qual temperatura da estação de sanduiche?
0°C a 5°C.
1°C a -5°C.
0°C a -4°C.
13
Qual validade do bacon na hc?
4 horas.
1 Hora.
3 Horas.
14
Qual a validade do pão e o tempo para degelo?
7 dias e 2 horas para degelo.
Depende do mês.
10 dias e 2 horas para degelo.
15
O que significa CHAMPS?
Casa limpa, hospitalidade, acerto ao pedido, manutenção, produto de qualidade, serviço rápido.
Casa suja, honestidade, aceleração do produto, manusear, produto rápido, sanitizar.
Cortesia, hospitalidade, armazenamento, manutenção, produto de qualidade e serviço rápido.
16
O que significa CARE?
credibilidade, atenção, resultado e entusiasmo.
Casa limpa, acerto ao pedido, respeito e entusiasmo.
Cortesia, atenção, respeito e entusiasmo.
17
O que significa AODSA?
Acreditar, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
Acerto ao pedido, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
Acreditar, ouvir, desculpar, sonegar e agradecer
18
Qual a validade da tirinha etc após frita?
45 Min
50 Min
1 hora
19
Qual validade do pedaço etc após frito?
2 Horas
1 Hora
1H 30Min
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Qual validade da tortilha fechada?
24 Horas para degelo 30 dias para o vencimento.
24 Minutos e 24 dias.
2 horas e 4 horas para o vencimento
21
Qual validade da farinha etc e original?
7 dias e 7 dias.
10 dias e 7 dias.
14 dias e 10 dias.
22
Após quantas rodadas a água tem que ser trocada na empanação e em quais situações?
A cada 3 rodadas, sempre que necessário, quando trocar de receita ou se passar mais de 5 minutos parada.
Não se deve trocar a agua pois ela deve estar em temperatura ambiente.
A cada 4 pacotes de pedaço empanados ou 4 pacote azul de tirinha.
23
Porque devemos sorrir para todos os clientes?
Para serem atendidos mais rapidamente.
Para mostrar que estamos prontos a atende-los, ser cortez e se sentirem bem recepcionados.
Para mostrar que estamos sempre alegre.
24
O que significa a sigla pvps?
Primeiro que e o vence primeiro que sai.
Primeiro da rotação e o primeiro que sai.
Primeiro revalidar depois descartar
25
O que é Cliente Mania?
Fazer o ges e entregar o premio da pesquisa.
Fazer de tudo para agradar o cliente.
É sempre surpreender o cliente, superando as expectativas com um produto de qualidade.
26
Quais são as principais prioridades ao entrar em área?
Fazer as validade com antecedência, trocar as validades vencidas antes que o gerente veja.
Não deixar a área suja e não ter pontos de gargalos.
Bater validade, verificar temperatura, estocagem e preparação para o plantão.
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Por que é importante manter níveis de produtos prontos na estufa?
Para não ser necessário fazer procedimentos incorreto (torre de tiras e nível de lanche na hc).
Para não nadar no fechamento.
Para quando estivermos no horário de pico e não ocorrer pontos de gargalo. (Falta de frango na hc, falta de embalagem e falta de condimentos).
28
Por que devemos descartar os produtos que passaram do prazo de validade?
Não precisa jogar fora só trocar a validade.
Para manter qualidade do produto e evitar intoxicação alimentar.
Podemos trocar a validade mas apenas uma vez.
29
Por que devemos manter a loja sempre limpa?
Para o gerente de plantão não chamar a atenção.
Para causar boa impressão aos clientes e não haver nenhum tipo de contaminação ou praga.
Para evitar que a visita ache a loja suja.
30
Em qual temperatura os alimentos frios devem estar?
Abaixo de -5°C.
Frio.
0° a 5°C.
31
Em qual temperatura os alimentos quentes devem estar?
Entre 6° à 59.9°C.
Acima de 60°C.
55° à 85°C.
32
Qual é a validade do Frango Original?
1H30min, tendo 5 min de descanso para vender.
2H, tendo 5 min de descanso para vender.
1H, tendo 5 min de descanso para vender.
33
Quantas voltas de sorvete deve ter o milk shake ao total?
2 e 1/2.
3 e 1/2.
5 voltas.
34
Qual função do hosstes?
Atrair clientes e tirar duvidas.
Oferecer frango e molho.
Para ficar lá na frente e tirar foto para mandar no grupo .
35
Quem é o responsável pela conferência do caixa?
O supervisor de loja.
O gerente.
O gerente junto ao atendente.
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Quantas horas o atendente deve ter de carga horária por dia?
7H 20min sendo 1h de almoço.
8 Horas .
8H 20min sendo 1h de almoço.
37
Caso o relógio de ponto não esteja funcionando, o que deve ser feito?
Devemos assinar a folha de ponto manualmente e comunicar o gerente que o mesmo não esta funcionando.
Esperar o gerente falar o que fazer.
Não fazer nada o gerente de plantão resolve.
38
Quais E.P.I's devemos utilizar na loja para evitar acidentes de trabalho?
Usar pinça, pegador de grelha e de transporte
Usar o E.P.I exemplo: luva de alta temperatura, avental, casaco térmico, calça térmica, luva térmica e óculos de proteção.
Passar a bandeja com a luva de alta temperatura.
39
Cite os produtos crocantes.
Tirinha etc, file 70 e 120 e pedaço etc.
Tirinha original, pedaço original e cubinhos.
Tirinha etc, pedaço original, file 70 e cubinhos
40
Qual a diferença entre Frango Original e Frango Crocante?
Tempero da farinha.
O original e feito sobre pressão e o tempero fica na carne, o crocante o tempero fica na pele e tem gosto de alho e aipo.
ETC: o sabor se concentra na carne, e gosto de temperos de alho e aipo;
Original: tempero se concentra na pele, é feito sobre pressão deixando a carne mais suculenta e contem 11 ingredientes secreto.
41
Para que serve a degustação?
Para a nossa loja vender mais que as outras da marca.
Para competir com os concorrente.
Para atrair clientes em horarios de baixo movimento.
42
O que é GES?
Para aumentar a porcentagem de satisfação da loja.
Para ganhar sobremesa ou batata.
Pesquisa de satisfação do cliente.
43
Quantos dias o cliente tem para responder a pesquisa?
48 horas
32 horas
24 horas
44
Quantos dias o cliente tem e para retirar o brinde?
48 horas
15 dias
30 dias
45
Qual o valor de compra estipulado para o cliente retirar o brinde da pesquisa?
Não tem valor mínimo
10 reais
15 reais
46
Qual a função do gelo na bebida?
Para ir menos bebida para o cliente.
Não devemos por pois cliente não gosta.
Manter a cabornatação, temperatura e rendimento.
47
Qual temperatura da tirinha na hc?
Acima de 60°C
Até 60°c
De 5° à 88°C
48
Para que serve o timer da hc?
Um para lavagem de mãos a cada 30min e o outro a cada 15min para mexer os acompanhamentos.
Para jogar o frango fora.
Para lavar as 3 cubas.
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O que é The Vault?
Curso feito pelos novos funcionários e colaboradores para eles aprender sobre a área, padrões da marca e segurança alimentar.
Para passar da experiência
Para o funcionário saber a historia do Coronel Sanders.
