Teste seus conhecimento sobre o KFC
Olá, tudo bem? Eu Camilly, fiz esse quiz para testar o conhecimento de cada um, de acordo com os ensinamentos que passei para vocês. Boa sorte, deem o seu melhor e aquele que se destacar será premiado!
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1
Dê 5 exemplos de quando é necessário lavar as mãos.
Após colocar a luva, ao tocar o timer, porque tem que lavar a mão, ao voltar do banheiro, e ao mexer no celular.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto e ao mexer no lixo.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto, ao mexer no lixo e ao tossir.
2
Cite 5 Padrões Comuns de Segurança dos Alimentos.
Validade, armazenamento, limpar refrigerador, trocar o mix baunilha e trocar validade .
Trocar a validade, estocar, limpeza de teflon, sanitizar, temperatura.
Conferir validade, armazenamento, área limpa e sanitizada, bater a temperatura e pvps.
3
Descreva a política de pelos faciais:
Não pode, porque não pode.
Podemos ter mas devemos usar a mascara para não cair nos alimentos.
Não devemos ter pois podem cair nos alimentos e causar contaminação física.
4
Descreva a política de joias:
Só pode usar quando não tiver ROCC.
Podemos ter mas devemos esconder com toquinha branca.
Não devemos conter pois pode causar contaminação física e cair nos alimentos.
5
Qual a política do uso de luvas? Quando as luvas devem ser usadas?
Devemos usar luvas quando estivermos com algum ferimento nas mãos e o ferimento deve estar coberto com algum curativo e ao preparar o lanche.
Usar apenas quando for fazer o lanche.
Usar ao fazer limpeza com o sanitizante e montar lanche.
6
O que é contaminação cruzada? O que ela pode causar?
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias dos produtos crus para os prontos ou vice e versa e pode causa intoxicação alimentar
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias nocivas a outra bactéria.
Contaminação cruzada é a transferência de um produto químico a outra área.
7
Como evitar a contaminação biológica?
Quando se estar usando os condimentos da estação de sanduiche e mexe no sanitizante.
Quando se mistura um produto com o outro.
Evitando a contaminação cruzada e garantindo a temperatura correta dos alimentos .
8
Como evitar contaminação física?
Quando temos algum corte e tocamos em algum alimento sem luvas .
Cumprindo-as normas de pelos faciais ,adornos e utilizando as toucas de proteção.
Utilizando mascara para não cair pelo na comida.
9
Qual temperatura da fritadeira de batata?
177°C.
176°C.
175°C.
10
Qual a diferença entre limpeza e higienização?
Limpar é tirar as sujeiras visível e higienização é eliminar as bactérias.
Limpar é eliminar as bactérias e higienização é tirar as sujeiras visível.
limpar é varrer e lavar é higienizar e raspar e lavar.
11
Descreva o método de limpeza das três cubas. Como testar a concentração do sanitizante na pia?
Raspar, lavar, enxaguar, sanitizar e secar.
Utilizando a fita teste de sanitizante para atingir 100 a 200ppm (partícula por milhão).
Raspar, limpar sanitizar, secar. Usando o medidor de sanitizante ele deve estar em 10ppm.
Lavar com detergente de coco, enxaguar, raspar, sanitizar e secar. Não é necessário medir o sanitizante.
12
Qual temperatura da estação de sanduiche?
0°C a -4°C.
0°C a 5°C.
1°C a -5°C.
13
Qual validade do bacon na hc?
1 Hora.
3 Horas.
4 horas.
14
Qual a validade do pão e o tempo para degelo?
Depende do mês.
10 dias e 2 horas para degelo.
7 dias e 2 horas para degelo.
15
O que significa CHAMPS?
Casa limpa, hospitalidade, acerto ao pedido, manutenção, produto de qualidade, serviço rápido.
Casa suja, honestidade, aceleração do produto, manusear, produto rápido, sanitizar.
Cortesia, hospitalidade, armazenamento, manutenção, produto de qualidade e serviço rápido.
16
O que significa CARE?
Cortesia, atenção, respeito e entusiasmo.
Casa limpa, acerto ao pedido, respeito e entusiasmo.
credibilidade, atenção, resultado e entusiasmo.
17
O que significa AODSA?
Acreditar, ouvir, desculpar, sonegar e agradecer
Acerto ao pedido, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
Acreditar, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
18
Qual a validade da tirinha etc após frita?
50 Min
45 Min
1 hora
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Qual validade do pedaço etc após frito?
2 Horas
1H 30Min
1 Hora
20
Qual validade da tortilha fechada?
24 Horas para degelo 30 dias para o vencimento.
24 Minutos e 24 dias.
2 horas e 4 horas para o vencimento
21
Qual validade da farinha etc e original?
10 dias e 7 dias.
14 dias e 10 dias.
7 dias e 7 dias.
22
Após quantas rodadas a água tem que ser trocada na empanação e em quais situações?
A cada 3 rodadas, sempre que necessário, quando trocar de receita ou se passar mais de 5 minutos parada.
Não se deve trocar a agua pois ela deve estar em temperatura ambiente.
A cada 4 pacotes de pedaço empanados ou 4 pacote azul de tirinha.
23
Porque devemos sorrir para todos os clientes?
Para mostrar que estamos prontos a atende-los, ser cortez e se sentirem bem recepcionados.
Para serem atendidos mais rapidamente.
Para mostrar que estamos sempre alegre.
24
O que significa a sigla pvps?
Primeiro revalidar depois descartar
Primeiro da rotação e o primeiro que sai.
Primeiro que e o vence primeiro que sai.
25
O que é Cliente Mania?
É sempre surpreender o cliente, superando as expectativas com um produto de qualidade.
Fazer de tudo para agradar o cliente.
Fazer o ges e entregar o premio da pesquisa.
26
Quais são as principais prioridades ao entrar em área?
Bater validade, verificar temperatura, estocagem e preparação para o plantão.
Não deixar a área suja e não ter pontos de gargalos.
Fazer as validade com antecedência, trocar as validades vencidas antes que o gerente veja.
27
Por que é importante manter níveis de produtos prontos na estufa?
Para quando estivermos no horário de pico e não ocorrer pontos de gargalo. (Falta de frango na hc, falta de embalagem e falta de condimentos).
Para não nadar no fechamento.
Para não ser necessário fazer procedimentos incorreto (torre de tiras e nível de lanche na hc).
28
Por que devemos descartar os produtos que passaram do prazo de validade?
Podemos trocar a validade mas apenas uma vez.
Não precisa jogar fora só trocar a validade.
Para manter qualidade do produto e evitar intoxicação alimentar.
29
Por que devemos manter a loja sempre limpa?
Para evitar que a visita ache a loja suja.
Para causar boa impressão aos clientes e não haver nenhum tipo de contaminação ou praga.
Para o gerente de plantão não chamar a atenção.
30
Em qual temperatura os alimentos frios devem estar?
Frio.
0° a 5°C.
Abaixo de -5°C.
31
Em qual temperatura os alimentos quentes devem estar?
55° à 85°C.
Entre 6° à 59.9°C.
Acima de 60°C.
32
Qual é a validade do Frango Original?
1H, tendo 5 min de descanso para vender.
2H, tendo 5 min de descanso para vender.
1H30min, tendo 5 min de descanso para vender.
33
Quantas voltas de sorvete deve ter o milk shake ao total?
2 e 1/2.
3 e 1/2.
5 voltas.
34
Qual função do hosstes?
Atrair clientes e tirar duvidas.
Oferecer frango e molho.
Para ficar lá na frente e tirar foto para mandar no grupo .
35
Quem é o responsável pela conferência do caixa?
O gerente junto ao atendente.
O gerente.
O supervisor de loja.
36
Quantas horas o atendente deve ter de carga horária por dia?
7H 20min sendo 1h de almoço.
8H 20min sendo 1h de almoço.
8 Horas .
37
Caso o relógio de ponto não esteja funcionando, o que deve ser feito?
Não fazer nada o gerente de plantão resolve.
Esperar o gerente falar o que fazer.
Devemos assinar a folha de ponto manualmente e comunicar o gerente que o mesmo não esta funcionando.
38
Quais E.P.I's devemos utilizar na loja para evitar acidentes de trabalho?
Usar o E.P.I exemplo: luva de alta temperatura, avental, casaco térmico, calça térmica, luva térmica e óculos de proteção.
Usar pinça, pegador de grelha e de transporte
Passar a bandeja com a luva de alta temperatura.
39
Cite os produtos crocantes.
Tirinha etc, pedaço original, file 70 e cubinhos
Tirinha original, pedaço original e cubinhos.
Tirinha etc, file 70 e 120 e pedaço etc.
40
Qual a diferença entre Frango Original e Frango Crocante?
ETC: o sabor se concentra na carne, e gosto de temperos de alho e aipo;
Original: tempero se concentra na pele, é feito sobre pressão deixando a carne mais suculenta e contem 11 ingredientes secreto.
O original e feito sobre pressão e o tempero fica na carne, o crocante o tempero fica na pele e tem gosto de alho e aipo.
Tempero da farinha.
41
Para que serve a degustação?
Para atrair clientes em horarios de baixo movimento.
Para competir com os concorrente.
Para a nossa loja vender mais que as outras da marca.
42
O que é GES?
Para aumentar a porcentagem de satisfação da loja.
Para ganhar sobremesa ou batata.
Pesquisa de satisfação do cliente.
43
Quantos dias o cliente tem para responder a pesquisa?
48 horas
32 horas
24 horas
44
Quantos dias o cliente tem e para retirar o brinde?
48 horas
15 dias
30 dias
45
Qual o valor de compra estipulado para o cliente retirar o brinde da pesquisa?
Não tem valor mínimo
10 reais
15 reais
46
Qual a função do gelo na bebida?
Manter a cabornatação, temperatura e rendimento.
Para ir menos bebida para o cliente.
Não devemos por pois cliente não gosta.
47
Qual temperatura da tirinha na hc?
Acima de 60°C
Até 60°c
De 5° à 88°C
48
Para que serve o timer da hc?
Um para lavagem de mãos a cada 30min e o outro a cada 15min para mexer os acompanhamentos.
Para jogar o frango fora.
Para lavar as 3 cubas.
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O que é The Vault?
Curso feito pelos novos funcionários e colaboradores para eles aprender sobre a área, padrões da marca e segurança alimentar.
Para passar da experiência
Para o funcionário saber a historia do Coronel Sanders.
