Teste seus conhecimento sobre o KFC
Olá, tudo bem? Eu Camilly, fiz esse quiz para testar o conhecimento de cada um, de acordo com os ensinamentos que passei para vocês. Boa sorte, deem o seu melhor e aquele que se destacar será premiado!
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1
Dê 5 exemplos de quando é necessário lavar as mãos.
Após colocar a luva, ao tocar o timer, porque tem que lavar a mão, ao voltar do banheiro, e ao mexer no celular.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto e ao mexer no lixo.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto, ao mexer no lixo e ao tossir.
2
Cite 5 Padrões Comuns de Segurança dos Alimentos.
Trocar a validade, estocar, limpeza de teflon, sanitizar, temperatura.
Conferir validade, armazenamento, área limpa e sanitizada, bater a temperatura e pvps.
Validade, armazenamento, limpar refrigerador, trocar o mix baunilha e trocar validade .
3
Descreva a política de pelos faciais:
Não devemos ter pois podem cair nos alimentos e causar contaminação física.
Podemos ter mas devemos usar a mascara para não cair nos alimentos.
Não pode, porque não pode.
4
Descreva a política de joias:
Não devemos conter pois pode causar contaminação física e cair nos alimentos.
Podemos ter mas devemos esconder com toquinha branca.
Só pode usar quando não tiver ROCC.
5
Qual a política do uso de luvas? Quando as luvas devem ser usadas?
Usar apenas quando for fazer o lanche.
Devemos usar luvas quando estivermos com algum ferimento nas mãos e o ferimento deve estar coberto com algum curativo e ao preparar o lanche.
Usar ao fazer limpeza com o sanitizante e montar lanche.
6
O que é contaminação cruzada? O que ela pode causar?
Contaminação cruzada é a transferência de um produto químico a outra área.
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias nocivas a outra bactéria.
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias dos produtos crus para os prontos ou vice e versa e pode causa intoxicação alimentar
7
Como evitar a contaminação biológica?
Evitando a contaminação cruzada e garantindo a temperatura correta dos alimentos .
Quando se estar usando os condimentos da estação de sanduiche e mexe no sanitizante.
Quando se mistura um produto com o outro.
8
Como evitar contaminação física?
Cumprindo-as normas de pelos faciais ,adornos e utilizando as toucas de proteção.
Utilizando mascara para não cair pelo na comida.
Quando temos algum corte e tocamos em algum alimento sem luvas .
9
Qual temperatura da fritadeira de batata?
177°C.
176°C.
175°C.
10
Qual a diferença entre limpeza e higienização?
limpar é varrer e lavar é higienizar e raspar e lavar.
Limpar é eliminar as bactérias e higienização é tirar as sujeiras visível.
Limpar é tirar as sujeiras visível e higienização é eliminar as bactérias.
11
Descreva o método de limpeza das três cubas. Como testar a concentração do sanitizante na pia?
Raspar, lavar, enxaguar, sanitizar e secar.
Utilizando a fita teste de sanitizante para atingir 100 a 200ppm (partícula por milhão).
Raspar, limpar sanitizar, secar. Usando o medidor de sanitizante ele deve estar em 10ppm.
Lavar com detergente de coco, enxaguar, raspar, sanitizar e secar. Não é necessário medir o sanitizante.
12
Qual temperatura da estação de sanduiche?
0°C a 5°C.
0°C a -4°C.
1°C a -5°C.
13
Qual validade do bacon na hc?
3 Horas.
1 Hora.
4 horas.
14
Qual a validade do pão e o tempo para degelo?
7 dias e 2 horas para degelo.
Depende do mês.
10 dias e 2 horas para degelo.
15
O que significa CHAMPS?
Cortesia, hospitalidade, armazenamento, manutenção, produto de qualidade e serviço rápido.
Casa suja, honestidade, aceleração do produto, manusear, produto rápido, sanitizar.
Casa limpa, hospitalidade, acerto ao pedido, manutenção, produto de qualidade, serviço rápido.
16
O que significa CARE?
credibilidade, atenção, resultado e entusiasmo.
Casa limpa, acerto ao pedido, respeito e entusiasmo.
Cortesia, atenção, respeito e entusiasmo.
17
O que significa AODSA?
Acreditar, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
Acerto ao pedido, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
Acreditar, ouvir, desculpar, sonegar e agradecer
18
Qual a validade da tirinha etc após frita?
45 Min
50 Min
1 hora
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Qual validade do pedaço etc após frito?
1 Hora
1H 30Min
2 Horas
20
Qual validade da tortilha fechada?
24 Horas para degelo 30 dias para o vencimento.
24 Minutos e 24 dias.
2 horas e 4 horas para o vencimento
21
Qual validade da farinha etc e original?
14 dias e 10 dias.
10 dias e 7 dias.
7 dias e 7 dias.
22
Após quantas rodadas a água tem que ser trocada na empanação e em quais situações?
A cada 3 rodadas, sempre que necessário, quando trocar de receita ou se passar mais de 5 minutos parada.
A cada 4 pacotes de pedaço empanados ou 4 pacote azul de tirinha.
Não se deve trocar a agua pois ela deve estar em temperatura ambiente.
23
Porque devemos sorrir para todos os clientes?
Para serem atendidos mais rapidamente.
Para mostrar que estamos prontos a atende-los, ser cortez e se sentirem bem recepcionados.
Para mostrar que estamos sempre alegre.
24
O que significa a sigla pvps?
Primeiro que e o vence primeiro que sai.
Primeiro da rotação e o primeiro que sai.
Primeiro revalidar depois descartar
25
O que é Cliente Mania?
Fazer o ges e entregar o premio da pesquisa.
Fazer de tudo para agradar o cliente.
É sempre surpreender o cliente, superando as expectativas com um produto de qualidade.
26
Quais são as principais prioridades ao entrar em área?
Fazer as validade com antecedência, trocar as validades vencidas antes que o gerente veja.
Não deixar a área suja e não ter pontos de gargalos.
Bater validade, verificar temperatura, estocagem e preparação para o plantão.
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Por que é importante manter níveis de produtos prontos na estufa?
Para não ser necessário fazer procedimentos incorreto (torre de tiras e nível de lanche na hc).
Para não nadar no fechamento.
Para quando estivermos no horário de pico e não ocorrer pontos de gargalo. (Falta de frango na hc, falta de embalagem e falta de condimentos).
28
Por que devemos descartar os produtos que passaram do prazo de validade?
Para manter qualidade do produto e evitar intoxicação alimentar.
Podemos trocar a validade mas apenas uma vez.
Não precisa jogar fora só trocar a validade.
29
Por que devemos manter a loja sempre limpa?
Para causar boa impressão aos clientes e não haver nenhum tipo de contaminação ou praga.
Para o gerente de plantão não chamar a atenção.
Para evitar que a visita ache a loja suja.
30
Em qual temperatura os alimentos frios devem estar?
Abaixo de -5°C.
Frio.
0° a 5°C.
31
Em qual temperatura os alimentos quentes devem estar?
Acima de 60°C.
Entre 6° à 59.9°C.
55° à 85°C.
32
Qual é a validade do Frango Original?
1H30min, tendo 5 min de descanso para vender.
2H, tendo 5 min de descanso para vender.
1H, tendo 5 min de descanso para vender.
33
Quantas voltas de sorvete deve ter o milk shake ao total?
5 voltas.
2 e 1/2.
3 e 1/2.
34
Qual função do hosstes?
Atrair clientes e tirar duvidas.
Oferecer frango e molho.
Para ficar lá na frente e tirar foto para mandar no grupo .
35
Quem é o responsável pela conferência do caixa?
O supervisor de loja.
O gerente.
O gerente junto ao atendente.
36
Quantas horas o atendente deve ter de carga horária por dia?
8 Horas .
8H 20min sendo 1h de almoço.
7H 20min sendo 1h de almoço.
37
Caso o relógio de ponto não esteja funcionando, o que deve ser feito?
Não fazer nada o gerente de plantão resolve.
Devemos assinar a folha de ponto manualmente e comunicar o gerente que o mesmo não esta funcionando.
Esperar o gerente falar o que fazer.
38
Quais E.P.I's devemos utilizar na loja para evitar acidentes de trabalho?
Usar o E.P.I exemplo: luva de alta temperatura, avental, casaco térmico, calça térmica, luva térmica e óculos de proteção.
Usar pinça, pegador de grelha e de transporte
Passar a bandeja com a luva de alta temperatura.
39
Cite os produtos crocantes.
Tirinha etc, file 70 e 120 e pedaço etc.
Tirinha etc, pedaço original, file 70 e cubinhos
Tirinha original, pedaço original e cubinhos.
40
Qual a diferença entre Frango Original e Frango Crocante?
O original e feito sobre pressão e o tempero fica na carne, o crocante o tempero fica na pele e tem gosto de alho e aipo.
ETC: o sabor se concentra na carne, e gosto de temperos de alho e aipo;
Original: tempero se concentra na pele, é feito sobre pressão deixando a carne mais suculenta e contem 11 ingredientes secreto.
Tempero da farinha.
41
Para que serve a degustação?
Para a nossa loja vender mais que as outras da marca.
Para competir com os concorrente.
Para atrair clientes em horarios de baixo movimento.
42
O que é GES?
Para ganhar sobremesa ou batata.
Para aumentar a porcentagem de satisfação da loja.
Pesquisa de satisfação do cliente.
43
Quantos dias o cliente tem para responder a pesquisa?
24 horas
32 horas
48 horas
44
Quantos dias o cliente tem e para retirar o brinde?
48 horas
15 dias
30 dias
45
Qual o valor de compra estipulado para o cliente retirar o brinde da pesquisa?
15 reais
10 reais
Não tem valor mínimo
46
Qual a função do gelo na bebida?
Não devemos por pois cliente não gosta.
Para ir menos bebida para o cliente.
Manter a cabornatação, temperatura e rendimento.
47
Qual temperatura da tirinha na hc?
De 5° à 88°C
Até 60°c
Acima de 60°C
48
Para que serve o timer da hc?
Um para lavagem de mãos a cada 30min e o outro a cada 15min para mexer os acompanhamentos.
Para jogar o frango fora.
Para lavar as 3 cubas.
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O que é The Vault?
Curso feito pelos novos funcionários e colaboradores para eles aprender sobre a área, padrões da marca e segurança alimentar.
Para passar da experiência
Para o funcionário saber a historia do Coronel Sanders.
