Quiz de higiene.
Trabalho de higiene de alimentos,criação de jogo sobre a higiene pessoal e manipulação de alimentos. Jogo será um quiz de 10 (dez) perguntas,sendo certo ou errado. Em forma de um desafio (na sala) as perguntas seram feitas à todos os grupos e quem responder primeiro ganhará um ponto. ALUNOS:Ana Gabriella, Geovanna, Heloísa, Henryque, Matheus, Olivia. 27/03/2023
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1
Como ocorre uma contaminação direta?
Por meio de pessoas que manipula o alimento.
Por meio de objetos
Por meio da produção primária dos alimentos
Pela compra de um alimento fraudado.
Por meio da temperatura
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Qual a forma correta de higienizar as mãos?
Sabonete anti-bactériano por toda a extensão das mãos.
Entre os dedos com sabão líquido.
Com detergente neutro dissolvido em meio litro de água.
Com produto desinfetante e pano úmido.
Apenas com álcool 70°
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Solução adequada para a higienização de um legume,verdura ou fruta.
3 colheres de álcool 70°,sabão neutro em meio litro de água.
20ml (2 colheres de sopa rasa) de Genfloc Clarificante para uso geral em três litros de água.
40ml (2 colheres de chá cheias) de hipoclorito de sódio (água sanitária) em meio litro de água.
4 colheres de vinagre,3 colheres de sabão líquido em dois litros de água.
10ml (1 colher de sopa rasa) de hipoclorito de sódio (água sanitária) para uso geral em um litro de água.
4
Alimentos com alto potencial de contaminação por microorganismos.
Laticínios,carnes,ovos,embutidos,maionese e molhos.
Verduras,legumes e frutas.
Frutas,pescados,industrializados e embutidos.
Carnes,grãos,hortaliças e molhos.
Grãos,ovos,legumes,embutidos e laticínios.
5
Objetivo principal da higiene de alimentos é:
Assegurar que o alimento esteja livre de microrganismos patogênicos.
Assegurar que microrganismos se multipliquem.
Assegurar que o alimento esteja em uma boa temperatura.
Assegurar todas as condições e medidas necessárias para um alimento seguro.
6
Alimentos seguros são?
São alimentos que não apresentam riscos de causar danos à saúde do consumidor.
São alimentos que apresentam restos de produtos químicos.
São alimentos que não apresentam riscos de causar danos,portanto apresentam falta de higienização.
São alimentos consumidos logo após a colheita.
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Perigos em alimentos:
Perigos Químicos:ocorrem quando produtos químicos estão presentes nos alimentos em grande quantidade.
Perigos Físicos:são provocados por microorganismos que não podemos ver a olho nú.
Perigos biológicos:matérias estranhas,como fragmentos de vidro ou madeira,pedaço de osso ou sementes de frutas.
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Tipos de contaminação nos alimentos:
Contaminação por abate,por objeto e por colheita.
Contaminação por plantação,colheita e exportação.
Contaminação primária,direta,cruzada.
9
O que não deve ser feito dentro de uma indústria de alimentos?
Não usar perfumes,cremes ou desodorante com cheiro.
Estar sempre com as unhas bem aparadas e feitas (sem qualquer tipo de pintura).
Sempre utilizar uniforme completo.
Não usar aliança,anéis,relógio,brincos,colares,pulseiras e outros adornos
Carregar dentro do bolso canetas,dinheiros,cigarros,isqueiros,relógios,moedas.
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É indispensável que o manipulador de alimentos:
Deixe de usar o uniforme adequado.
Passe perfume e use adornos.
Tome banho diariamente,de preferência no trabalho.
Esteja com unhas feitas e pintadas.
Use maquiagem ou tenha barba grande.
