Quiz de verificação de aprendizagem sobre o treinamento de Boas Práticas
Aqui você vai testar seus conhecimentos e concorrer a um mimo da Nutri! Será composto por quatro alternativas, sendo apenas uma correta. Todas as perguntas são sobre o treinamento ministrado, envolvendo assuntos discutidos nele. Esse quiz foi criado para avaliar seus conhecimentos gerais, divirta-se aprendendo!
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1 - Visto que, durante o treinamento foi ensinado formas adequadas de lavagens das mãos, qual seria a ordem correta de higienização?
Umedecer as mãos; Aplicar o detergente; Esfregar as mãos; Enxaguar; Secar as mãos; Aplicar o álcool.
Aplicar o álcool; Umedecer as mãos; Secar as mãos; Enxaguar; Aplicar o detergente; Esfregar as mãos.
Enxaguar; Aplicar o álcool; Secar as mãos; Umedecer as mãos; Esfregar as mãos; Aplicar o detergente.
Nenhuma das anteriores.
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2 - Sobre o manejo de resíduo, assinale a alternativa CORRETA:
Não é necessário realizar a desinfecção da lixeira após o uso, se for utilizado sacos de lixo revestindo a área interna da lixeira.
As lixeiras presentes no ambiente de trabalho devem possuir características que favoreçam sua fácil higienização e transporte, de preferência possuir mecanismos que evitem o acionamento manual, devem ser devidamente identificadas e higienizadas constantemente.
Por segurança, todo lixo do ambiente de trabalho deve ser depositado em uma única lixeira por cômodo, ao invés de se adequar a quantidade de lixeiras de acordo com o tamanho e a necessidade de cada cômodo.
O lixo deve ser retirado do ambiente de trabalho, apenas no final do expediente ou quando a lixeira estiver cheia.
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3 - Sobre matéria-prima, ingredientes e embalagens, assinale a alternativa INCORRETA:
Na manipulação de alimentos somente deve ser utilizada água potável.
As matérias-primas e ingredientes que estão aguardando liberação e os que já foram aprovados devem estar devidamente identificados.
O produto final deve ser acondicionado em embalagens adequadas e íntegras.
O uso das matérias-primas, ingredientes e embalagens não precisa respeitar a ordem de entrada dos mesmos
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4 - Com relação ao procedimento para higienização de uma bancada, qual seria a maneira correta de se executar a higienização?
Apenas passar um pano seco para remover a sujeira.
Remover a sujeira, lavar com detergente e enxaguar, e aplicar uma solução clorada.
Nenhuma das anteriores.
Passar um pano com álcool.
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5 - No que diz respeito ao controle de pragas, vetores e doenças relacionadas. Assinale a alternativa INCORRETA:
As medidas de controle que compreendem o tratamento com agentes químicos, biológicos ou físicos devem ser aplicadas somente sob a supervisão direta do pessoal tecnicamente competente que saiba identificar, avaliar e intervir nos perigos potenciais que estas substâncias representam para a saúde.
Qualquer funcionário da indústria pode manipular qualquer tipo de defensivo contra pragas.
Todo estabelecimento deve conter medidas preventivas contra a entrada de pragas, como tela no dutos expostos ao ambiente.
A frequente higienização do ambiente de trabalho é fundamental na prevenção de pragas.
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6 - O vestuário correto do manipulador é importante para produção de alimentos seguros, sendo assim, assinale a alternativa que se encontra INCORRETA:
Retire brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem.
Use cabelos presos e cobertos com redes ou toucas.
O uniforme deve ser usado na área de preparo dos alimentos, mas também pode ser utilizado em outros ambientes.
O manipulador deve utilizar avental e calçados fechados para evitar acidentes.
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7 - A respeito da higienização de utensílios, assinale a alternativa CORRETA:
Todo equipamento e utensílios que tenham entrado em contato com matérias primas ou com material contaminado devem ser limpos e desinfetados cuidadosamente antes de serem utilizados para entrar em contato com alimentos.
Não existe um local adequado para se depositar os utensílios e materiais de limpeza dentro do estabelecimento.
Os equipamentos e utensílios não devem possuir uma frequência de higienização, senda esta, feita apenas quando necessária.
Se o uso de um equipamento ou utensílio for necessário no manejo de um alimento em diferentes etapas do processo, ou em outro alimento dentro da linha de produção, não é necessário fazer a higienização dos mesmos.
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8 - A higiene do manipulador é um dos fatores determinantes para evitar possíveis contaminações ao alimento. Assim sendo, quais medidas devem ser tomadas para manipular um alimento seguro. Assinale a alternativa CORRETA:
Tomar banhos diários, prender os cabelos e cobri-los com touca, lavar as mãos, usar acessórios e uniforme de cor clara conservado.
Cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte,tomar banhos diários, manter o cabelo solto, uniforme de cor clara e conservado, lavar as mãos.
Lavar as mãos, cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte, usar perfume, uniforme de cor clara e conservado.
Lavar as mãos, cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte, tomar banhos diários, prender os cabelos e cobri-los com touca e usar uniforme de cor clara e conservado.
