Quiz: Cuidados com a Higienização da cozinha
Este quiz foi criado para testar e reforçar conhecimentos sobre boas práticas de higiene na cozinha, essenciais para evitar contaminações e garantir a segurança dos alimentos. Com 10 perguntas objetivas, o quiz aborda temas como: Limpeza e desinfecção de superfícies e utensílios, armazenamento correto de alimentos crus e pronto, prevenção da contaminação cruzada e entre outros.
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1
Qual é a maneira CORRETA de limpar bancadas e tábuas de corte após o uso?
Deixar de molho no vinagre por 10 minutos.
Lavar com água fria e sabão, enxaguando rapidamente.
Passar um pano seco para remover resíduos.
Usar água quente, sabão e depois desinfetante (como água sanitária diluída).
2
Por que é recomendado usar tábuas de corte separadas para alimentos crus e prontos?
Porque tábuas coloridas são mais bonitas.
Porque alimentos prontos não precisam de tábua.
Evitar contaminação cruzada entre alimentos crus e cozidos.
Para economizar espaço na cozinha.
3
Como devem ser armazenados alimentos crus na geladeira?
Em cima dos alimentos prontos, para facilitar o acesso.
Sempre na porta da geladeira, onde é mais frio.
Embalados em papel alumínio para conservar melhor.
Em recipientes fechados e separados dos alimentos prontos.
4
Qual é a temperatura IDEAL para a geladeira conservar alimentos com segurança?
10°C ou menos.
4°C ou menos.
0°C ou menos.
Temperatura ambiente (em torno de 25°C).
5
Qual desses NÃO é um benefício de uma cozinha bem higienizada?
Deixar os alimentos mais saborosos automaticamente.
Segurança para a saúde da família.
Prevenção de intoxicações alimentares.
Conservação prolongada dos alimentos.
6
Quando é hora de trocar uma tábua de corte?
Quando estiver com ranhuras profundas, acumulando bactérias.
Quando ela ficar velha, mas ainda pode ser usada se lavada bem.
Só quando quebrar.
A cada 5 anos, independentemente do estado.
7
Onde deve-se armazenar carnes na geladeira para maior segurança?
Em cima de outros alimentos prontos.
Junto com frutas e legumes.
Na porta, para facilitar o acesso.
Na parte mais fria (geralmente na prateleira inferior).
8
O que é contaminação cruzada?
Quando o sabão não é usado na lavagem.
Quando a geladeira está desorganizada.
Quando alimentos estragam por ficarem fora da geladeira.
Transferência de bactérias de um alimento/superfície para outro (ex.: carne crua para legumes).
9
Qual a diferença entre LIMPEZA e HIGIENIZAÇÃO?
Higienização é só para hospitais.
Limpeza usa água sanitária; higienização usa sabão.
São a mesma coisa, só muda o nome.
Limpeza remove sujeira visível; higienização elimina microrganismos.
10
Qual desses itens NÃO é considerado uma "zona de risco" na cozinha?
Tábuas de corte.
Esponjas e panos de prato.
Pias e torneiras.
O micro-ondas (se usado só para aquecer).
