Quiz : Higiene Pessoal, Higiene dos Alimentos e Higiene dos Utensílios.
-Trabalho de Higiene Grupo: Carla Manoela Vieira de Andrade ; Cecília Capella Monteiro; Danielly Luiza Pereira de Oliveira; Grazielly da Costa; Hillary Emanuelly Paulino; João Gabriel da Costa Verdigal.
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1
São exemplos de perigos fisicos:
Água sanitária; Prego; Cabelo.
Detergente; Anel; Plástico.
Vidro; Osso; Brinco.
2
Todos micro-organismos causam doenças?
Sim
Não
3
Qual é a principal via de contaminação dos alimentos?
Manipulador
Temperatura
Utensílios
4
Planejar, controlar, garantir e melhorar a qualidade são atividades de :
Política da qualidade
Gestão da qualidade
Controle da qualidade
5
Qual das siglas abaixo não faz parte da Legislação Nacional?
CEMIG
MDIC
MAPA
6
São exemplos de perigos químicos :
Micro-organismos; inseticida; Brincos.
Água sanitária ;Brincos; Cloro.
Desengordurante; Água sanitária ;Detergente.
7
Quais são os alimentos que o MAPA fiscaliza ?
Nenhuma das alternativas.
Chocolates; Mel; Açúcar
Bebidas de todos tipos; Carnes e pescados ; Vegetas in Natura
8
O que deve ser evitado durante a manipulação de alimentos?
touca ;brincos; luvas
Acessórios; Barbas; unhas grandes .
Máscara; touca ;roupas adequadas
9
Qual gestão é responsável pela fiscalização da higiene e manipulação de alimentos?
ANVISA
SUS
MAPA
10
"São perigos provocados por microrganismos que não podemos ver a olho nu, mas que são as principais causas de contaminação nos alimentos e podem ser muito perigosos para a saúde." De acordo com o texto, qual é o perigo descrito?
Biológico
Químico
físico
11
Das afirmativas abaixo qual que está correta?
pode-se dizer que a saúde é apenas não ter doenças
todos os microrganismos causam doenças
micro-organismos patogênicos são extremamente nocivos à saúde
12
Temperaturas abaixo de 5°C podem :
ajudar no processo de reprodução das bactérias
atrasar a multiplicação das bactérias
aumentar o crescimento das bactérias
13
qual frase está incorreta?
o uso das luvas elimina a necessidade de lavar as mãos
o uso de luvas não elimina a necessidade de lavar as mãos
a sigla PCMSO significa Programa de Controle de Medicina e Saúde Ocupacional
14
A higiene dos alimentos pode ser definida como um conjunto de ações que visam:
a seleção, conservação ,transformação ,acondicionamento e distribuição de alimentos nutritivos e seguros
as causas de sua alteração e dos princípios de processamento de alimentos
a proteção dos alimentos contra a contaminação física, química ou microbiológica
15
Qual a maior consequência da falta de higiene ?
surgimento do MAPA
Doenças de origem alimentar
uma boa saúde
16
os alimentos com alto potencial de contaminação por microorganismos são:
laticínios, carnes e maionese
ovos, maionese e geleias
pão,sorvete e laticínios
17
desinfecção se conceitua em:
procedimento que elimina ao redor do número de microrganismos, em termos de higiene pessoal
procedimento que o menino reduz o número de microrganismos até o nível seguro, em termos de saúde pública
procedimento que elimina ou reduz micro-organismos patogênicos até o nível seguro. necessariamente, não elimina todas as formas vegetativas e esporuladas.
18
Quando acontece uma contaminação cruzada?
ocorre quando existe transferência de contaminantes de um ser ,alimento ou objeto contaminando para um outro alimento.
quando não há lavagem do uniforme utilizado
quando o alimento passa do seu tempo de armazenamento
19
Ao higienizar os utensílios utilizados na fabricação de laticínios, o técnico verificou que esse procedimento não estava sendo realizado de forma satisfatória. Em da equipe foi reforçado a adoção dos seguintes medidas:
aumentar a concentração dos produtos químicos na presença de muitos resíduos
substituir a limpeza pela desinfecção por não se desperdiçar muito tempo
diluir os produtos químicos de acordo com a instituições dos fabricantes.
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Dentre essas afirmações a alternativa incorreta é:
para o corte de alimento cru e alimentos prontos para o consumo , é necessário duas tábuas de corte
antes de preparar qualquer alimento é necessário higienização dos alimentos quanto higiene pessoal
Não é necessário tirar brincos, esmalte ou maquiagem quando entrar em uma indústria de alimentos
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Marque a alternativa correta sobre os cuidados básicos de higiene pessoal
desodorante com perfume,banho diariamente e escovar os dentes 2 vezes ao dia
lavar as mãos ,uniforme limpos e unhas limpas
lavar a mão, unha higienizada e cabelo solto
