Quiz : Higiene Pessoal, Higiene dos Alimentos e Higiene dos Utensílios.
-Trabalho de Higiene Grupo: Carla Manoela Vieira de Andrade ; Cecília Capella Monteiro; Danielly Luiza Pereira de Oliveira; Grazielly da Costa; Hillary Emanuelly Paulino; João Gabriel da Costa Verdigal.
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1
São exemplos de perigos fisicos:
Vidro; Osso; Brinco.
Detergente; Anel; Plástico.
Água sanitária; Prego; Cabelo.
2
Todos micro-organismos causam doenças?
Não
Sim
3
Qual é a principal via de contaminação dos alimentos?
Utensílios
Temperatura
Manipulador
4
Planejar, controlar, garantir e melhorar a qualidade são atividades de :
Gestão da qualidade
Controle da qualidade
Política da qualidade
5
Qual das siglas abaixo não faz parte da Legislação Nacional?
MDIC
MAPA
CEMIG
6
São exemplos de perigos químicos :
Desengordurante; Água sanitária ;Detergente.
Água sanitária ;Brincos; Cloro.
Micro-organismos; inseticida; Brincos.
7
Quais são os alimentos que o MAPA fiscaliza ?
Nenhuma das alternativas.
Chocolates; Mel; Açúcar
Bebidas de todos tipos; Carnes e pescados ; Vegetas in Natura
8
O que deve ser evitado durante a manipulação de alimentos?
Acessórios; Barbas; unhas grandes .
Máscara; touca ;roupas adequadas
touca ;brincos; luvas
9
Qual gestão é responsável pela fiscalização da higiene e manipulação de alimentos?
ANVISA
SUS
MAPA
10
"São perigos provocados por microrganismos que não podemos ver a olho nu, mas que são as principais causas de contaminação nos alimentos e podem ser muito perigosos para a saúde." De acordo com o texto, qual é o perigo descrito?
Biológico
Químico
físico
11
Das afirmativas abaixo qual que está correta?
todos os microrganismos causam doenças
pode-se dizer que a saúde é apenas não ter doenças
micro-organismos patogênicos são extremamente nocivos à saúde
12
Temperaturas abaixo de 5°C podem :
aumentar o crescimento das bactérias
atrasar a multiplicação das bactérias
ajudar no processo de reprodução das bactérias
13
qual frase está incorreta?
o uso das luvas elimina a necessidade de lavar as mãos
o uso de luvas não elimina a necessidade de lavar as mãos
a sigla PCMSO significa Programa de Controle de Medicina e Saúde Ocupacional
14
A higiene dos alimentos pode ser definida como um conjunto de ações que visam:
a seleção, conservação ,transformação ,acondicionamento e distribuição de alimentos nutritivos e seguros
a proteção dos alimentos contra a contaminação física, química ou microbiológica
as causas de sua alteração e dos princípios de processamento de alimentos
15
Qual a maior consequência da falta de higiene ?
surgimento do MAPA
uma boa saúde
Doenças de origem alimentar
16
os alimentos com alto potencial de contaminação por microorganismos são:
ovos, maionese e geleias
pão,sorvete e laticínios
laticínios, carnes e maionese
17
desinfecção se conceitua em:
procedimento que elimina ou reduz micro-organismos patogênicos até o nível seguro. necessariamente, não elimina todas as formas vegetativas e esporuladas.
procedimento que o menino reduz o número de microrganismos até o nível seguro, em termos de saúde pública
procedimento que elimina ao redor do número de microrganismos, em termos de higiene pessoal
18
Quando acontece uma contaminação cruzada?
ocorre quando existe transferência de contaminantes de um ser ,alimento ou objeto contaminando para um outro alimento.
quando o alimento passa do seu tempo de armazenamento
quando não há lavagem do uniforme utilizado
19
Ao higienizar os utensílios utilizados na fabricação de laticínios, o técnico verificou que esse procedimento não estava sendo realizado de forma satisfatória. Em da equipe foi reforçado a adoção dos seguintes medidas:
diluir os produtos químicos de acordo com a instituições dos fabricantes.
substituir a limpeza pela desinfecção por não se desperdiçar muito tempo
aumentar a concentração dos produtos químicos na presença de muitos resíduos
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Dentre essas afirmações a alternativa incorreta é:
para o corte de alimento cru e alimentos prontos para o consumo , é necessário duas tábuas de corte
antes de preparar qualquer alimento é necessário higienização dos alimentos quanto higiene pessoal
Não é necessário tirar brincos, esmalte ou maquiagem quando entrar em uma indústria de alimentos
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Marque a alternativa correta sobre os cuidados básicos de higiene pessoal
lavar a mão, unha higienizada e cabelo solto
desodorante com perfume,banho diariamente e escovar os dentes 2 vezes ao dia
lavar as mãos ,uniforme limpos e unhas limpas
