Boas práticas de manipulação de alimentos
Você sabe como deve ser a manipulação de alimentos?
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Como devemos entrar em linha de produção?
Manga longa, touca e com maquiagem
Utilização de touca, barba e perfume
Sem perfume e sem barba,sem maquiagem
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Como lavar as mãos?
Antes e durante a preparação de alimentos
Durante e depois da preparação de alimentos
Após a preparação de alimentos
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Manter as superfícies do ambiente limpo é importante porque:
Reduz os ricos de possíveis DTA's
É bom ter ambiente limpo e brilhante caso apareçam visitas
Não gosto de ver as coisas suja
4
Não é permitido na área de produção:
Usar uniformes de cores claras
Lavar as mãos
Usar unhas postiças e deixar o cabelo solto
5
O que é uma contaminação cruzada?
Uma contaminação que ocorre através da saliva
Contaminação pela transferência de alimentos e utensílios
Uma contaminação em forma de x
6
Quem é considerado manipulador de alimento?
Todas as pessoas que tenham contato diretamente com o alimento.
Apenas o responsável pela cozinha
Todas as pessoas que tiverem contato diretamente com o alimento, menos chefe de cozinha.
7
Qual opção abaixo é correta em relação ao uso de madeira na cozinha?
Não há diferença entre materiais de madeira, aço inoxidável. Portanto, é aceitável o uso de qualquer material.
Não é indicado a utilização dos mesmos, é difícil de controlar, podendo abrigar microrganismos.
É um material super seguro, é indicado seu uso.
