Manipuladores de alimentos.
A higiene dos manipuladores de alimentos é de extrema importância para garantir a segurança alimentar. Os manipuladores devem lavar as mãos frequentemente com água e sabão, especialmente antes e após o manuseio de alimentos. O uso de luvas descartáveis e uniformes limpos também é essencial. Além disso, é fundamental que os manipuladores evitem tossir ou espirrar próximo aos alimentos e mantenham os cabelos presos e protegidos. Essas práticas contribuem para prevenir a contaminação e garantir a qualidade dos alimentos servidos.
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1. Quem é o manipulador de alimentos?
O proprietário do estabelecimento.
O fornecedor de ingredientes.
O cliente que consome os alimentos.
O indivíduo que manuseia, prepara, armazena ou serve alimentos.
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2. Sobre e EPI'S, assinale a alternativa correta.
O uso de sapatos de segurança na cozinha previne escorregões e quedas no ambiente.
O uso de toucas na cozinha impede a queda de fios de cabelo nos alimentos, garantindo um alimento livre de itens indesejados.
O uso de luvas na cozinha é importante não apenas para evitar a contaminação dos alimentos, mas também para proteger as mãos de cortes e lesões.
Os aventais têm o papel de proteger o tronco dos profissionais na cozinha, proporcionando proteção térmica e química.
Todas estão corretas.
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3. Qual das seguintes afirmações é verdadeira sobre o uso do uniforme na área de preparo de alimentos?
O uniforme deve ser usado apenas na área de preparo dos alimentos.
É permitido usar acessórios como brincos, pulseiras e relógios enquanto estiver usando o uniforme.
O uniforme deve ser trocado semanalmente.
O uniforme pode ser usado em qualquer área do estabelecimento.
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4. " É estritamente proibido a utilização de brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio, barba e maquiagem. O uso do celular é permitido dentro da cozinha, desde que esteja esterilizado." Está afirmação é verdadeira ou falsa?
Falso! Adornos e maquiagens não são permitidos dentro da cozinha. O celular não pode ser utilizado dentro da cozinha, o uso do dispositivo pode levar a contaminação dos alimentos.
Verdadeira! Adornos e maquiagens não são permitidos dentro da cozinha. O celular pode ser utilizado, desde que esteja esterilizado.
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5. Quais são as condições em que o manipulador não deve manipular alimentos?
Ter febre.
Ter feridas ou cortes no corpo.
Em todas as condições o manipulador deve ser afastado.
Estar doente com sintomas como diarreia, vômito, gripe, dor de garganta ou conjuntivite.
