1
Qual a função da ANVISA na segurança alimentar?
A ANVISA só fiscaliza produtos de higiene pessoal.
A ANVISA regula e fiscaliza a produção e comercialização de alimentos, garantindo que sejam seguros para consumo.
A ANVISA apenas supervisiona medicamentos, sem envolvimento com alimentos.
A ANVISA é responsável por cuidar da qualidade do ar.
2
Dê um exemplo de contaminação química em alimentos.
A presença de areia no arroz.
Resíduos de pesticidas em frutas e vegetais.
Ratos encontrados em sacos de farinha.
Cabelo humano encontrado em sopas.
3
Qual a diferença entre uma doença bacteriana e uma doença viral transmitida por alimentos?
Doenças bacterianas afetam apenas o estômago, enquanto doenças virais afetam os pulmões.
Doenças bacterianas são causadas por bactérias como Salmonella, enquanto doenças virais são causadas por vírus como o Norovírus.
Doenças bacterianas são transmitidas por ar e doenças virais por água.
Doenças bacterianas não causam febre, enquanto doenças virais sempre causam febre.
4
Como devem ser armazenados os produtos resfriados?
Produtos resfriados devem ser mantidos a -20°C.
Produtos resfriados devem ser armazenados em temperaturas entre 1°C e 7°C para manter a qualidade e a segurança.
Produtos resfriados devem ser armazenados à temperatura ambiente.
Produtos resfriados não precisam de controle de temperatura específico.
5
O que é a cadeia de frio?
A cadeia de frio é uma técnica de aquecimento de alimentos antes do consumo.
A cadeia de frio é o processo de armazenamento e transporte de produtos perecíveis em temperaturas controladas para garantir sua segurança e qualidade.
A cadeia de frio envolve manter alimentos à temperatura ambiente para evitar contaminação.
A cadeia de frio refere-se ao congelamento de alimentos somente durante o inverno.
