Quizz sobre as Fenol Oxidases
Quizz sobre as Fenol Oxidases para metodologia ativa
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1
Quais são os substratos na maçã que sofrem o efeito oxidativo
Catequina, Isotequina, Ácido clorogênico
Catequina, Epicotequina, Ácido clorogênico
2
Qual o nome da enzima mais conhecida como PPO?
Polifenoloxidase
Poliperoxidase
3
Qual o intervalo de temperatura na qual as Polifenol Oxidases encontram seu ótimo?
30 - 60°C
30 - 50°C
4
Qual a faixa de pH na qual as Polifenol Oxidases atuam melhor?
7,0 - 9,0
4,0 - 7,0
5
Quais destes são agentes redutores da oxidação?
Cisteína, Sulfitos e Ácido ascórbico
Ácido ascórbico, Sulfatos e Cisteína
6
Quais destas frutas/hortaliças tem forte ação das Polifenoloxidases?
Limão, Cebola, Abacaxi
Mamão, ameixa, Alface
7
Qual o tempo de exposição ao oxigênio das frutas utilizadas para a explicação do assunto?
12
8
8
As Fenol oxidases apenas atuam em frutas/hortaliças?
Não
Sim
