1
o PH alcalino intensifica a cor de qual vegetal?
BRÓCOLIS - CAROTENOS.
BETERRABA - BETACIANINAS.
BRÓCOLIS - CLOROFILAS.
CENOURA - CLOROFILAS.
2
QUAL A IMPORTÂNCIA DE UTILIZAR ALIMENTOS TÍPICOS DO BRASIL?
Reconhecimentos dos valores históricos, valorização da cultura e agricultura local, melhor produção agrícola e valor nutricional.
Reconhecimento dos valores históricos, valorização da cultura e sabores atípicos.
Saborear alimentos típicos do Brasil.
3
Quais alimentos são típicos do Brasil?
Melancia, pera e banana da terra.
Mandioca, limão e tomate.
Mandioca, pera e limão.
Mandioca, banana da terra e milho.
4
Qual a importância de utilizar alimentos dentro da safra?
Alimentos típicos do Brasil.
Menor custo, mais sabor e nutrientes.
Custo e variedade de nutrientes.
São fáceis de incluir na ficha técnica.
5
Na intolerância à lactose, qual nutriente deve ser excluído?
Lactose.
Galactose.
Albumina.
Lactase.
6
Qual o nome da proteína que deve ser excluída para o paciente com doença celíaca?
Glúten.
Galactose.
Glutamato monossódico.
Gluteotídeo.
7
Quais alimentos devem ser evitados na doença celíaca?
Trigo, aveia, cevada e centeio.
Trigo, aveia e leite.
Farinha de arroz, Farinha de mandioca e fécula de batata.
Trigo, cevada e farinha de arroz.
8
Quais alimentos devem ser excluídos em uma dieta para alérgicos a proteína do leite de vaca?
Leite de cabra e Leite de vaca.
Leite de vaca e glúten.
Leite de cabra e Leite de coco.
Leite de vaca e derivados.
9
O que é rotulagem nutricional?
Toda inscrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento.
Toda descrição destinada a informar ao consumidor somente sobre a lista de ingredientes.
Toda descrição destinada a informar ao fabricante sobre as propriedades nutricionais de um alimento.
Toda inscrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de uma embalagem.
10
Como devem ser listados os ingredientes em um rótulo?
Listar os aditivos e depois os ingredientes em ordem decrescente.
Listar os ingredientes em ordem crescente e depois os aditivos.
Listar os aditivos e depois os ingredientes em ordem crescente.
Listar os ingredientes em ordem decrescente e depois os aditivos.
11
Um dos itens obrigatórios na rotulagem é a prazo de validade, identifique a resposta correta.
Dia, Mês e Ano: prazo de validade até 6 meses - Mês e Ano: prazo de validade superior a 6 meses.
Mês e Ano: prazo de validade até 3 meses - Dia, Mês e Ano: prazo de validade superior a 3 meses.
Dia, Mês e Ano: prazo de validade até 3 meses - Mês e Ano: prazo de validade superior a 3 meses.
Mês e Ano: prazo de validade até 6 meses - Dia, Mês e Ano: prazo de validade superior a 6 meses.
12
Umas das informações obrigatórias do rótulo é o Lote. Identifique a resposta incorreta
Impresso, no fundo da embalagem, com data de validade.
Impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo visível, legível e indelével.
