Você poderia me responder questões sobre crescimento e controle microbiano?
teste feito para memorização de assuntos para prova! boa sorte você é f0dinha :)
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Questão correspondente ao gráfico do crescimento microbiano. Marque a alternativa que forneça os nomes correspondente as fases e sua definição.
Fase 1- Lag: adaptação ao meio ambiente; Fase 2- Log/exp: divisão celular; Fase 3- Estacionária: crescimento acelerado devido a grande quantidade de nutrientes; Fase 4- Declínio: morte celular
Fase 1- Lag: surgimento de celulas do 0; Fase 2- Log/exp: reprodução celular; Fase 3- Estacionária: crescimento rapido; Fase 4- Declínio: morte celular
Fase 1- Lag: adaptação ao meio ambiente; Fase 2- Log/exp: divisão celular; Fase 3- Estacionária: crescimento lento; Fase 4- Declínio: morte celular
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Questão correspondente a caracterização dos microrganismos de acordo com sua temperatura. Se os seres Mesófilos fossem expostos a determinadas temperaturas (2ºc; 10ºc; 37ºc; ), qual resultado seria obtido do crescimento microbiano? (seguindo a ordem proposta nas temperaturas).
crescimento rápido; crescimento lento; crescimento rápido devido a temperatura ideal
crescimento nulo; crescimento rápido; crescimento lento devido a temperatura estar abaixo da mínima
crescimento lento ou nulo; crescimento lento; crescimento rápido devido a temperatura ideal
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Questão correspondente a meio de cultura diferencial e seletivo. Marque a alternativa que disserta sobre o que é e a função deles.
Os meios diferenciais são os indicadores que permitem diferenciar espécies ou grupos de microrganismos por meio de mudanças na coloração ou morfologia das colônias; Já os seletivos são substâncias que inibem o crescimento de determinados microrganismos, permitindo o crescimento de outros. ( ex : Ágar MacConkey, Sais biliares e verde brilhante, Antibioticos)
Os meios diferenciais são para visualizar apenas espécies gram positivas enquanto os seletivos são para gram negativas (ex : corante; talco de bebe)
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Questão sobre a influência de fatores físicos e químicos no crescimento microbiano. Marque a alternativa correta das afirmações que correspondem com a a coluna abaixo. 1- Dos fatores físicos e químicos, apenas a temperatura e concentração de sal interferem no crescimento microbiano. 2- Nos fatores físicos tem como exemplo Temperatura, ph e pressão osmótica. 3- Nos fatores químicos tem como exemplo Nutrientes, oxigênio, gas carbônico, nitrogênio.. 4- Apenas os fatores físicos possuem a capacidade de interferir no crescimento microbiano.
fvvf
fvfv
vffv
ffvf
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Questão sobre controle microbiano. Imagine que você possui sua formação de engenheiro de alimento e seu chefe pede para você utilizar uma técnica de controle microbiano que não utilize calor e modifique as proteínas do leite, qual você sugeria?
Pressão Hidrostática
Aditivos Químicos
Radiação Ultravioleta (UV)
Refrigeração ou Filtragem
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Questão sobre necessidade de oxigênio para o crescimento microbiano. Marque a alternativa correta de acordo com a necessidade de cada um.
Os aeróbios são microrganismos que precisam de oxigênio para crescer, mas quando se trata dos restritos eles não toleram altas concentrações de oxigênio; Os anaeróbicos não precisam de oxigênio para crescer e podem ser inibidos por ele, no caso dos obrigatórios eles podem crescer na presença do oxigênio; a exemplo também dos facultativos que não conseguem crescer com oxigênio.
Os aeróbios são microrganismos que precisam de oxigênio para crescer, mas quando se trata dos restritos eles não toleram altas concentrações de oxigênio; Os anaeróbicos não precisam de oxigênio para crescer e podem ser inibidos por ele, no caso dos obrigatórios eles não podem sobreviver na presença do oxigênio; a exemplo também dos facultativos que conseguem crescer com ou sem oxigênio.
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Questão sobre controle microbiano. Um caso visto nas notícias como o surto de E. coli ocorreu após pessoas de 10 estados diferentes terem consumido o lanche Quarteirão. Autoridades sanitárias americanas estão investigando o caso, e a suspeita é de que as cebolas do lanche, que são servidas cruas, estivessem contaminadas. Como você estudante de engenharia de alimentos faria um controle para a E.coli presente nas cebolas ( não exclua também os pães na hora da montagem)
Utilizaria Pressão hidrostática
Utilizaria a Pasteurização
Utilizaria o método de irradiação por UV
