A Química do Chocolate
Teste seu conhecimento sobre a composição do chocolate
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Qual é o tipo de chocolate mais saudável?
Ao Leite
Amargo
Nenhuma das alternativas
Branco
2
O chocolate possui aproximadamente **% de hidratos de carbono, **% de gorduras e de *% de proteínas.
Nenhuma das alternativas
8,60, e 30
30,8, e 60
60,30, e 8
3
Por fim, acontece a ***! A manteiga de cacau, principal responsável pela textura do chocolate, pode cristalizar de seis maneiras diferentes, sendo este processo denominado polimorfismo.
Torrefação
Nenhuma das alternativas
Fermentação
Cristalização
4
De onde vem o chocolate?
Nenhuma das alternativas
Cacaueiro
Chocolateiro
Cacau
5
Com efeito, existem mais de 300 substâncias químicas no chocolate, mas três destas substâncias merecem maior destaque. A saber, a ***, a feniletilamina e o ácido oxálico.
Nenhuma das alternativas
Alcaloides
Teobromina
Cafeína
