A Química do Chocolate
Teste seu conhecimento sobre a composição do chocolate
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Qual é o tipo de chocolate mais saudável?
Nenhuma das alternativas
Branco
Ao Leite
Amargo
2
O chocolate possui aproximadamente **% de hidratos de carbono, **% de gorduras e de *% de proteínas.
8,60, e 30
Nenhuma das alternativas
60,30, e 8
30,8, e 60
3
Por fim, acontece a ***! A manteiga de cacau, principal responsável pela textura do chocolate, pode cristalizar de seis maneiras diferentes, sendo este processo denominado polimorfismo.
Cristalização
Fermentação
Torrefação
Nenhuma das alternativas
4
De onde vem o chocolate?
Cacau
Nenhuma das alternativas
Chocolateiro
Cacaueiro
5
Com efeito, existem mais de 300 substâncias químicas no chocolate, mas três destas substâncias merecem maior destaque. A saber, a ***, a feniletilamina e o ácido oxálico.
Alcaloides
Cafeína
Teobromina
Nenhuma das alternativas
