Perguntas e respostas - Chocolate Gramadense
Testando os conhecimentos sobre a nossa marca e nossos produtos!
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Qual a ordem correta em relação ao processo de fabricação do chocolate?
MISTURA - REFINO - CONCHAGEM - TEMPERAGEM E MOLDAGEM
REFINO - MISTURA - TEMPERAGEM - CONCHAGEM E MOLDAGEM
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Chocolate branco é o produto obtido a partir da mistura de quais ingredientes?
MANTEIGA DE CACAU, AÇÚCAR, LEITE EM PÓ, EMULSIFICANTES E AROMA VANILINA.
MANTEIGA DE CACAU, LIQUOR DE CACAU, AÇÚCAR, LEITE EM PÓ, EMULSIFICANTES E AROMA VANILINA.
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Porque o Chocolate Branco é considerado chocolate?
Por conter mais de 20% de componentes do cacau. No caso do branco a manteiga de cacau.
Não é. Para ser chocolate, precisa ter massa de cacau.
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O que é glúten?
É a combinação de dois grupos de proteínas: a gliadina e a glutenina, encontradas dentro de grãos de trigo, cevada e centeio.
É um carboidrato que dá o gosto adocicado ao leite de origem animal.
5
O que é alergia alimentar?
O organismo reage, combatendo o alimento, como se fosse um agente agressor.
O corpo tem dificuldade na digestão de determinado alimento ou nutriente.
6
Por que o chocolate derrete na boca?
Por causa da manteiga de cacau.
Por causa da mistura do cacau com o leite.
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O que é temperar o chocolate?
É o processo de derreter o chocolate e resfriá-lo lentamente para que a manteiga de cacau derreta corretamente.
É o processo de misturar a manteiga e massa de cacau a ingredientes como açúcar, leite, emulsificante, entre outros.
8
Chocolate Diet é indicado para qual tipo de consumidor?
É indicado para consumidores em dieta com ingestão controlada de gorduras.
É indicado para consumidores em dieta com ingestão controlada de açúcares.
9
Quais os benefícios do chocolate amargo?
Tem maior quantidade de antioxidantes e cafeína. Melhora a concentração e a energia.
Ele não trás benefícios, só engorda menos.
10
Seu chocolate está com uma textura áspera, esbranquiçada e granulada. O que isso significa?
O chocolate é de baixa qualidade.
O chocolate sofreu uma mudança brusca de temperatura, passando de um lugar frio para um lugar quente, o que fez sua textura mudar, o chamado "fat bloom".
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O que é o "sugar bloom"?
Esse problema ocorre quando o chocolate fica exposto a umidade do ar, fazendo com que ele derreta e forme cristais cada vez maiores.
Esse defeito ocorre quando o chocolate fica exposto a temperaturas muito altas.
