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1
O julgador recebe duas amostras. Cabe a ele identificar a amostra que apresenta maior intensidade em uma certa característica sensorial.
Teste de comparação pareada
Teste de ordenação
2
Verificar qual amostra é mais doce, mais ácida ou mais aromática. A probabilidade de acerto ao caso é de 1/2.
Teste de comparação pareada
Teste de ordenação
3
Este método é indicado quando se deseja comparar várias amostras em relação a um único atributo sensorial.
Teste de comparação pareada
Teste de ordenação
4
Descrição sensorial detalhada, os avaliadores vão descrever diferentes aspectos como aroma, sabor e textura.
Quantitativos
Qualitativos
5
O teste de ordenação não quantifica o grau de diferença ou preferência entre as amostras.
Falso
Verdadeiro
