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Será que você tem potencial para ser um MasterChef ?

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Tags : MANTERCHEF GASTRONOMIA CULINÁRIA Comida

TESTE SEUS CONHECIMENTOS GASTRONÔMICOS.

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O processo de diminuir a quantidade de liquido de um caldo ou molho em fogo baixo é chamado de :

  • FLAMBAR
  • REDUÇÃO
  • DEGLACIAR

O que é QUENELES ?

  • UM BOLINHO COM CALDA
  • BOLINHOS DE FORMA OVALADA
  • UM TIPO DE CARNE

''O Tartar é um prato em que a carne vermelha ou peixe não passa por nehum processo de cozimento''. Essa afirmativa é ?

  • falsa
  • verdadeira

Como se chama a carne que tem um osso em forma de '' T '', que separa o filé do contra-filé ?

  • PICANHA
  • ALCATRA
  • TIBONE

Um alimento '' al dente '' é ?

  • Um alimento que está bem cozido, desmanchando-se com facilidade ao morder.É um processo bem comum no preparo de aves.
  • Um alimento que está cozido,porém firme, com uma pequena resistência á mordida.É um processo usado para massas, risotos e legumes.
  • Um alimento que está impróprio para o consumo

O que é Flambar ?

  • adicionar ao alimento alguma bebida alcoólica e colocar fogo.
  • É colocar uma bebida alcoólica em uma mistura para bolo.
  • É cortar os legumes de forma uniforme e depois coloca-lós no forno.

Como se chama o pré-preparo e organização dos pratos nos restaurantes ?

  • PLACE EN MISE
  • PREPARO RÁPIDO
  • MISE EN PLACE

Emulsionar é um processo em que :

  • Deve-se Cozinhar rapidamente com pouca água em baixa temperatura.
  • Deve-se bater vigorosamente ingredientes que não se misturam.
  • Deve-se Cozinhar em altas temperaturas sem deixar de mexer o alimento.

O ''pato no tucupi'' é um prato tipico de qual estado brasileiro ?

  • SÃO PAULO
  • PARÁ
  • BAHIA

O que é julienne ?

  • Cortes grandes e rústicos de legumes e verduras.
  • Cortes de legumes em tiras finas e uniformes.
  • Cortes de aves que se retira todos os ossos.

''Técnica que consiste em desprender crostas de alimentos do fundo de panelas ou assadeiras com auxílio de liquidos como vinho, caldo ou água, tranferindo sabor para a eleboração de molhos''. Essa técnica é chamada de ?

  • CLARIFICAR
  • CONFITAR
  • DEGLACEAR

Ingredientes:
-280 gr de açúcar de confeiteiro
-160 gr de farinha de amêndoas
-130 gr de clara de ovo
-30 gr de açúcar . ESTA É UMA RECEITA DE :

  • MACARON
  • BOLO
  • PUDIM
  • torta de amêndoas
VOCÊ ESTÁ LONGE DE SER UM MASTERCHEF, MAS VOCÊ PODE CHEGAR LÁ. Refazer
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VOCÊ ESTÁ LONGE DE SER UM MASTERCHEF, MAS VOCÊ PODE CHEGAR LÁ.

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VOCÊ TEM UM CERTO POTENCIAL PARA SER UM MASTERCHEF, BASTA SE DEDICAR UM POUCO MAIS E VOCÊ CHEGA LÁ. Refazer
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VOCÊ TEM UM CERTO POTENCIAL PARA SER UM MASTERCHEF, BASTA SE DEDICAR UM POUCO MAIS E VOCÊ CHEGA LÁ.

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VOCÊ TEM UM BOM POTENCIAL PARA SER UM MASTERCHEF, BASTA APENAS APRIMORAR SUAS TÉCNICAS E VOCÊ CHEGA LÁ. Refazer
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VOCÊ TEM UM BOM POTENCIAL PARA SER UM MASTERCHEF, BASTA APENAS APRIMORAR SUAS TÉCNICAS E VOCÊ CHEGA LÁ.

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PARABÉNS, VOCÊ TEM UM GRANDE POTENCIAL PARA SER UM MASTERCHEF, AGORA É SÓ COLOCAR A MÃO NA MASSA. Refazer
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PARABÉNS, VOCÊ TEM UM GRANDE POTENCIAL PARA SER UM MASTERCHEF, AGORA É SÓ COLOCAR A MÃO NA MASSA.

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