Você sabe tudo sobre Gelato?
Vamos ver se você está apto a ser um gelatier! Tente acertar todas as perguntas. Estou torcendo por você! Boa sorte! Un bacio a tutti 😘🍦
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A manteiga é um ingrediente que pode compor um gellato?
NÃO
SIM
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Quais os tipos de microrganismos que podem causar doenças?
PATOGENICOS
ALERGENICOS
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Qual é uma das principais funções do açúcar no gelato?
TEM PODER ANTICOGELANTE
TEM PODER SUPERCONGELANTE
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Qual temperatura e tempo é correspondente a pasteurização lenta?
63-65℃ por 30 minutos
65-72 ℃ por 30 minutos
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Como que é chamado o processo de incorporação de ar no gelato?
OVERRUN
OVERRAN
6
Qual das duas opções pode ser um defeito do gelato?
FINO
QUEBRADIÇO
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No gelato, obrigatoriamente utiliza-se apenas saborizantes...
ARTIFICIAIS
NATURAIS
8
Qual o nome técnico de um gelato de fruta?
SORBETTO
SHERBET
SORBET
9
Qual o período para a maturação de uma calda?
Máximo 24 horas a 4℃
Mínimo 24 horas a 4℃
10
Qual ingrediente é utilizado para misturar água e gordura?
EMULSIFICANTE
ESTABILIZANTE
