Café Kona! Chegou a hora de por em prática toda nossa aprendizagem.
Vamos mostrar tudo que aprendemos depois do treinamento da nosso edição mais que especial Kona! Conto com vocês!
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Qual diferença do café Kona de 2012 para o lançamento de 2020?
Mudou sua percepção sensorial , houveram alterações na cremosidade do café.
Não existe diferença é o mesmo café com as mesmas características do anterior.
Sua percepção sensorial é a mesma porém em 2012 era utilizado cafés de duas regiões agora os grãos são somente de uma regiao .
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Como o café Kona foi introduzido no Havaí?
O café ja era da região do Havai cultivado por pequenos produtores.
Chegou através de pescadores que traziam cafés de outros continentes.
O café veio da Guatemala e foi inserido e produzido no Havai.
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Quais sao os vulcões que ficam entre as regioes de Kona?
Hualalai e Mauna loa.
Huaai e Monalai.
Konalai e Monaraloua.
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Quais características do solo vulcânico?
Muito fertil junta as cinzas e as lavas que se esfriam e isso vira um adubo. O solo é rico em minerais e nutrientes com boa drenagem.
Possui um solo dificil de se cultivar por isso tão raro. Não é um solo muito fertil mas todo trabalho de cultivo é feito com bastante cuidado.
Solo raro, fertil, caracteristico de toda região da Havaí por isso o grão é raro.
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Quais vantagens dos vulcões proximo a regiao do Kona?
Os vulcões protegem a região do de ventos, sol e chuvas muito fortes , com isso os grãos amadurecem de forma gradativa
Não existem vantagens os vulcões acabam prejudicando o processo de cultivo dos grãos da região de Kona.
Os vulcões projegem a ilha dos ventos ,chuvas por serem vulcões inativos.
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O que seria um grão Peaberry?
Grãos cultivados apenas no Brasil.
Um tipo de variedade do Robusta.
Grão que possui duas sementes também conhecido como Moca ou Moquinha.
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Qual peefil do café Kona?
Café suave, cremoso com notas de frutas secas e nozes.
Café intenso, cremoso, com notas frutadas.
Café equilibrado com notas suaves florais e de nozes , extremamente cremoso.
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Quais características do café Kona?
Colheita manual , método lavado, secagem em terreiros durante 30 dias ,torra alta ,temperatura por longo período.
Colheita manual , são colocados em tanques do método úmido, secam em terreiros por longo período de tempo, são torrados à altas temperaturas.
Colheita manual metodo úmido secagem em terreiros ou gavetas no telhado entre 7 a 14 dias , torra média por longo período de tempo.
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Quais harmonizações que enaltecem as notas do café Kona?
Mussarela de búfala com torrada.
Mussarela de búfala com geleia de frutas vermelhas.
Mussarela de búfala com geleia de Damasco.
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O que significa o selo Extra Fancy?
Significa ser um café de fácil acesso com selo Francês
Significa ser um café da região de Kona.
Significa um café extravagante. Raro e único considerado um dos cafés mas caros do mundo.
