Harmonização e Drinks!!!!
Vamos mostrar o grande apreciador de café que temos dentro de nós!!!
0
0
0
1
O que significa harmonizar alimentos e bebidas?
É quando unimos dois alimentos distintos ou similares para trazer as características que ambos tem em comum e potencializalas ou criar um terceiro sabor que não está nem no primeiro nem no segundo elemento , criando assim uma explosão de sabor.
É quando unimos elementos apenas similares para trazer características que enaltecem o sabor trazendo uma explosão ao nosso paladar .
É quando misturamos o doce com o salgado para trazer um sabor incrivel e diferenciado.
2
Quais são as formas de harmonização?
Doce e salgado.
Similaridade e Contraste.
Similaridade, contraste, doce e salgado.
3
Quais são os passos para descobrir as características do nosso café, como corpo ou amargor?
Analisamos com o Visual ( acrema) , em seguida analise olfativa ( Rompendo a crema para sentir o aroma) e gustativa ( quando analisamos o gosto verificando a acidez , amargor, textura e corpo) .
Analisamos a Cor ( analisamos com a cor o peso do café) , em seguida Desgustamos ( para analisar o amargor), e por Último ao final verificamos as notas e processo de torra.
Analise Visual ( Corpo, peso e amargor) .
4
Qual o passo a passo da tecnica sanduíche de degustação?
1 Sente o aroma, 2 Rompe a crema, 3 Degusta o alimento, 4 Degusta o cafe.
1 Degusta o alimento, 2 Degusta o café, 3 Degusta o alimento.
1 Degusta o café, 2 Degusta o alimento, 3 Degusta o café.
5
Qual a função da crema no café?
Protege as notas do café.
Funciona como tampão ,protegendo os aromas e a temperatura.
Funciona como protetor de temperatura para conservar o café quente.
6
O que é um Coquetel?
Misturas de sucos com alcool que causam uma explosão de sabor.
É uma combinação de duas ou mais bebidas que juntas vão resultar numa harmonia perfeita.
Mistura de café com suco ou bebida alcoólica.
7
Quais sao as categorias do Coquetel?
Expresso ,Lungo, Ristreto.
Quente, Gelado, Com leite.
Batidos, Mechidos e Montados.
8
Como surgiu a história dos Coquetéis e Drinks?
Foi criado no Brasil exatamente no Carnaval . Foi pedido uma mistura de bebidas daí foi criado o primeiro Drink, .
No sec IX dois amigos pararam numa cafeteria para desgustar um drink e perceberam que a extração da primeira mistura com a segunda havia uma diferença e resolveram aperfeiçoar este processo criando varios drinks e bebidas.
No sec IX com um bartender. Ele atendia os clientes onde trabalhava e começou a preparar alguns tipos de drinks para os clientes . Depois que os clientes retornavam pediam o.mesmo drink ele não lembrava, então ele começou a fazer algumas anotações e daí surgiu os primeiros livros e drinks considerado o Pai da coquitelaria.
9
Para um coquetel montado qual um dos principais aliados para separar as camadas?
Café.
Leite.
Gelo.
10
Qual a diferença dos cafés mechidos para os montados?
Mechidos misturados, Montados em Camadas.
Mexidos e Montados sao a mesma coisa.
Montados misturados ,mechidos montados.
