Harmonização e Drinks!!!!
Vamos mostrar o grande apreciador de café que temos dentro de nós!!!
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O que significa harmonizar alimentos e bebidas?
É quando unimos elementos apenas similares para trazer características que enaltecem o sabor trazendo uma explosão ao nosso paladar .
É quando misturamos o doce com o salgado para trazer um sabor incrivel e diferenciado.
É quando unimos dois alimentos distintos ou similares para trazer as características que ambos tem em comum e potencializalas ou criar um terceiro sabor que não está nem no primeiro nem no segundo elemento , criando assim uma explosão de sabor.
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Quais são as formas de harmonização?
Similaridade e Contraste.
Doce e salgado.
Similaridade, contraste, doce e salgado.
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Quais são os passos para descobrir as características do nosso café, como corpo ou amargor?
Analise Visual ( Corpo, peso e amargor) .
Analisamos a Cor ( analisamos com a cor o peso do café) , em seguida Desgustamos ( para analisar o amargor), e por Último ao final verificamos as notas e processo de torra.
Analisamos com o Visual ( acrema) , em seguida analise olfativa ( Rompendo a crema para sentir o aroma) e gustativa ( quando analisamos o gosto verificando a acidez , amargor, textura e corpo) .
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Qual o passo a passo da tecnica sanduíche de degustação?
1 Sente o aroma, 2 Rompe a crema, 3 Degusta o alimento, 4 Degusta o cafe.
1 Degusta o alimento, 2 Degusta o café, 3 Degusta o alimento.
1 Degusta o café, 2 Degusta o alimento, 3 Degusta o café.
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Qual a função da crema no café?
Funciona como protetor de temperatura para conservar o café quente.
Protege as notas do café.
Funciona como tampão ,protegendo os aromas e a temperatura.
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O que é um Coquetel?
Mistura de café com suco ou bebida alcoólica.
Misturas de sucos com alcool que causam uma explosão de sabor.
É uma combinação de duas ou mais bebidas que juntas vão resultar numa harmonia perfeita.
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Quais sao as categorias do Coquetel?
Expresso ,Lungo, Ristreto.
Batidos, Mechidos e Montados.
Quente, Gelado, Com leite.
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Como surgiu a história dos Coquetéis e Drinks?
No sec IX com um bartender. Ele atendia os clientes onde trabalhava e começou a preparar alguns tipos de drinks para os clientes . Depois que os clientes retornavam pediam o.mesmo drink ele não lembrava, então ele começou a fazer algumas anotações e daí surgiu os primeiros livros e drinks considerado o Pai da coquitelaria.
No sec IX dois amigos pararam numa cafeteria para desgustar um drink e perceberam que a extração da primeira mistura com a segunda havia uma diferença e resolveram aperfeiçoar este processo criando varios drinks e bebidas.
Foi criado no Brasil exatamente no Carnaval . Foi pedido uma mistura de bebidas daí foi criado o primeiro Drink, .
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Para um coquetel montado qual um dos principais aliados para separar as camadas?
Gelo.
Leite.
Café.
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Qual a diferença dos cafés mechidos para os montados?
Mexidos e Montados sao a mesma coisa.
Montados misturados ,mechidos montados.
Mechidos misturados, Montados em Camadas.
