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Quais são os fatores que favorecem a proliferação dos patógenos?
preparação do alimento com excessiva antecedência
alimentos congelados
alimentos preservados sob refrigeração
alimentos in natura
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Como deve ser o controle da água utilizada para a produção de alimentos e consumo?
deve ser proveniente de rede de abastecimento local segura e ter analise periodica *
a água deve ser comprovadamente mineral
pode ser utilizada a água da chuva como forma de incentivo ecológico e sustentabilidade
pode ser utilizada a água de poços artesianos locais
O que é o glicogênio?
Um hormônio regulador da glicemia
Um aminoácido essencial
um carboidrato de armazenamento de energia
Uma enzima digestiva
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Qual a função da gliconêogenese do organismo ?
Armazenar glicose em forma de glicogênio
Sintetizar proteínas a partir de aminoácidos
Produzir energia a partir da glicose
Regular a glicemia em períodos de jejum
Qual a dietoterapia para queimados?
Hipercalórica
Hiperproteica
Hipossódica
Hipolipidica
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Defina PNAE
Programa de Nutricionistas Alimentar Educacional
Programa Nacional de Alimentação Escolar
Programa Nacional Alimentício Escolar
Programa Nutricional de Alimentação Educacional
Quais são os hormônios que o pâncreas produz e secreta?
insulina e glucagon
glicose e insulina
amilase e glucagon
insulina e lipase
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As mãos devem ser lavadas a cada troca de atividade na cozinha na pia existente no local de distribuição de refeições.
Verdadeiro
Falso
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