Quem é você na cozinha com base nos princípios das NRs 12 e 13
Esse quiz foi desenvolvido pelos alunos da disciplina Alimentação Coletiva com o intuito de aplicar os conhecimentos das NRs 12 e 13 de forma didática aos alunos do curso de nutrição da UFRJ - Macaé.
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Você é um operador de caldeirão e irá cozinhar um feijão, na unidade que você trabalha a caldeira demora 10 minutos pra encher, já está enchendo a 5 minutos, mas está muito apertado para ir ao banheiro. Você pede um amigo para olhar pra você enquanto vai ao banheiro e quando encher desligar. Ao seu ver, isso caracteriza risco iminente:
Grave
Leve
Moderado
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O acimamento e parada de equipamentos e máquinas demandam elevada atenção e cuidado. O acionamento ou desligamento em casos de emergência pode ser efetuado por:
Qualquer pessoa
O operador
O operador e RT
3
Todos equipamentos devem possuir manual de instruções?
Sim, todas a máquinas e equipamentos devem possuir manual de instrução fornecido pelo fabricante ou importador em linguagem clara e objetiva.
Não, algumas máquinas e equipamentos possuem fácil entendimento e podem ser isentos de manual de instrução.
Sim, todos os equipamentos devem possuir manual de instruções fornecidos pelo fabricante ou importador em linguagem técnica.
4
Com qual periodicidade deve ser realizada a inspeção do caldeirão?
A cada 12 meses.
A cada 6 meses.
A cada 24 meses.
5
Você é nutricionista de uma UAN localizada no Bairro Da Gloria, que está se mudando para uma nova sede no bairro Cavaleiros. Todos os equipamentos, máquinas e utensílios serão deslocados para esta nova cozinha. Sabendo que a ultima inspeção das caldeiras foi realizada a 7 meses. Ao mudar de local, você precisa realizar uma nova inspeção?
Sim, pois a ultima inspeção foi realizada a mais de 6 meses, fazendo-se necessária a realização de uma nova devido a mudança de local.
Não, pois ainda está dentro do prazo de 12 meses, estipulado pela NR 13.
Sim, pois sempre que houver mudança de local existe a necessidade de realizar uma nova inspeção.
6
Você está passando pela cozinha carregando em mãos 10 sacos de copos descartáveis. Durante o percurso, você tropeça e acaba deixando cair um saco de copos. De que forma você agiria nessa situação?
Prossegue o percurso com os sacos que permanecem em mãos e depois volta para buscar o saco que caiu.
Chama alguém e aguarda a pessoa para te ajudar a pegar o saco.
Busca uma maneira de pegar imediatamente o saco.
7
As válvulas de segurança de com inspeção atraves de acionamento manual de alavanca para caldeiras do tipo C e B devem ser inspecionadas com qual periodicidade?
1 vez por mês.
A cada 3 meses.
A cada 12 meses.
