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1
Explique a sigla CHAMPS?
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto pronto, serviço de qualidade
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto rápido, serviço
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto, serviço rápido
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto de qualidade, serviço rápido
2
Oque significa a sigla KFC?
Kentuck Fried Chichen
Kentucky Fried Chicken
Kentuck Fried Chicken
Kentucky Friends Chicken
3
Em que ano foi criada a receita do Coronel Sanders?
1939
1943
1949
1954
4
Qual a temperatura da zona de risco?
de 4 a 60 graus
de 1 a 4 graus
de 5 a 60 graus
de 1 a 5 graus
5
Qual a temperatura da água para empanar?
de 20 a 26 graus
de 1 a 5 graus
de 19 a 25 graus
de 20 a 25 graus
6
Após empanado quanto tempo o frango pode ficar na mesa?
2 minutos
1 minuto
3 minutos
5 minutos
7
Quais são os 4 AS?
Contaminação, sanitização, controle tempo e temperatura
Alimento, abrigo, àgua, acesso
Alimento, abrigo, água, ar
Lavar, sanitizar, enxaguar, secar
8
Quantas gramas tem respectivamente uma batata P,M e G?
65, 85 e 115grs
70, 90 e 120grs
75, 95 e 125grs
60, 80 e 110grs
9
Qual a temperatura ideal que o frango deve sair da fritadeira?
acima de 60 graus
acima de 74 graus
acima de 65 graus
acima de 70 graus
10
Qual a montagem da pia de 3 cubas?
Raspar, lavar, enxaguar, sanitizar e secar
lavar, enxaguar e sanitizar
Raspar, lavar, sanitizar, enxaguar e secar
lavar, enxaguar, sanitizar e secar
11
Quando morreu Coronel Sanders?
1963
1972
1981
1980
12
Em que ano foi criado o KFC?
1952
1939
1942
1954
13
Qual o tempo padrão de atendimento ao cliente?
7 minutos
1 minuto
3 minutos
5 minutos
14
O que significa AODSA?
acreditar, ouvir, desculpar, sorrir e agradecer
acreditar, obedecer, desculpar, sorrir e agradecer
acreditar, obedecer, desculpar, satisfazer e agradecer
acreditar, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
15
Qual a temperatura da água quente na pia de 3 cubas?
acima de 43 graus
acima de 46 graus
acima de 49 graus
acima de 45 graus
16
Qual a temperatura da água de lavagem das mãos?
de 21 a 49 graus
de 20 a 26 graus
de 18 a 26 graus
de 26 a 34 graus
17
Quais são os 4 momentos da verdade?
Cumprimenta o cliente fazendo sugestão de venda, anota o pedido, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e agradece
Cumprimenta o cliente fazendo sugestão de venda, anota o pedido incrementando, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e instrui onde ele deve aguardar a entrega do pedido.
Cumprimenta o cliente fazendo sugestão de venda, anota o pedido incrementando, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e instrui onde ele deve aguardar e agradece.
Cumprimenta o cliente, anota o pedido incrementando, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e agradece
18
Quantas voltas de mix usamos para fazer um milkshake?
7 voltas
5 voltas
4 voltas
6 voltas
19
Qual o processo 7 / 10 / 7 do pedaço crocante?
Começa o processo gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 7 vezes sobre a água; Começa o processo de cava e cobre, cava e levanta os pedaços na farinha alternadamente por 10 vezes; Repete o processo de cava e levanta dos pedaços na farinha por 7 vezes;
Começa o processo de cava e cobre, cava e levanta os pedaços na farinha alternadamente por 7 vezes; Gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 10 vezes sobre a água; Repete o processo de cava e levanta dos pedaços na farinha por 7 vezes;
Começa o processo de cava e levanta dos pedaços na farinha por 7 vezes; Gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 10 vezes, sobre o
cesto de mergulho; Repete o processo de cava e cobre, cava e levanta alternadamente por 7 vezes;
Começa o processo de cava e cobre, cava e levanta os pedaços na farinha alternadamente por 7 vezes; Gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 10 vezes sobre a água; Repete o processo de cava e cobre, cava e levanta alternadamente por 7 vezes;
20
Quais são os inimigos do óleo?
água, sal, resíduo de carbono, ar, baixa temperatura e
produtos químicos
água, resíduo de carbono, ar, alta temperatura e
produtos químicos
água, sal, resíduo de carbono, alta temperatura e
produtos químicos
água, sal, resíduo de carbono, ar, alta temperatura e
produtos químicos
21
Qual a temperatura mínima da fritadeira de batata?
179 graus
180 graus
178 graus
177 graus
22
Como fazer o descongelamento de frango sobre grelhas com osso ?
Coloca 1 pacote em cada bandeja com grelha
Coloca 2 pacotes em cada bandeja com grelha 1 sobre o outro
Coloca 2 pacotes em cada grelha sendo 1 ao lado do outro
Coloca 02 pacotes em cada grelha 1 sobre o outro
