1
Explique a sigla CHAMPS?
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto rápido, serviço
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto de qualidade, serviço rápido
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto pronto, serviço de qualidade
Casa limpa, hospitalidade, acerto no pedido, manutenção, produto, serviço rápido
2
Oque significa a sigla KFC?
Kentuck Fried Chichen
Kentucky Fried Chicken
Kentuck Fried Chicken
Kentucky Friends Chicken
3
Em que ano foi criada a receita do Coronel Sanders?
1954
1949
1943
1939
4
Qual a temperatura da zona de risco?
de 5 a 60 graus
de 4 a 60 graus
de 1 a 5 graus
de 1 a 4 graus
5
Qual a temperatura da água para empanar?
de 20 a 26 graus
de 1 a 5 graus
de 19 a 25 graus
de 20 a 25 graus
6
Após empanado quanto tempo o frango pode ficar na mesa?
2 minutos
1 minuto
3 minutos
5 minutos
7
Quais são os 4 AS?
Contaminação, sanitização, controle tempo e temperatura
Alimento, abrigo, água, ar
Alimento, abrigo, àgua, acesso
Lavar, sanitizar, enxaguar, secar
8
Quantas gramas tem respectivamente uma batata P,M e G?
65, 85 e 115grs
70, 90 e 120grs
60, 80 e 110grs
75, 95 e 125grs
9
Qual a temperatura ideal que o frango deve sair da fritadeira?
acima de 60 graus
acima de 65 graus
acima de 70 graus
acima de 74 graus
10
Qual a montagem da pia de 3 cubas?
lavar, enxaguar, sanitizar e secar
Raspar, lavar, sanitizar, enxaguar e secar
Raspar, lavar, enxaguar, sanitizar e secar
lavar, enxaguar e sanitizar
11
Quando morreu Coronel Sanders?
1963
1972
1981
1980
12
Em que ano foi criado o KFC?
1952
1954
1939
1942
13
Qual o tempo padrão de atendimento ao cliente?
5 minutos
3 minutos
1 minuto
7 minutos
14
O que significa AODSA?
acreditar, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
acreditar, obedecer, desculpar, sorrir e agradecer
acreditar, obedecer, desculpar, satisfazer e agradecer
acreditar, ouvir, desculpar, sorrir e agradecer
15
Qual a temperatura da água quente na pia de 3 cubas?
acima de 46 graus
acima de 49 graus
acima de 43 graus
acima de 45 graus
16
Qual a temperatura da água de lavagem das mãos?
de 18 a 26 graus
de 20 a 26 graus
de 21 a 49 graus
de 26 a 34 graus
17
Quais são os 4 momentos da verdade?
Cumprimenta o cliente fazendo sugestão de venda, anota o pedido, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e agradece
Cumprimenta o cliente, anota o pedido incrementando, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e agradece
Cumprimenta o cliente fazendo sugestão de venda, anota o pedido incrementando, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e instrui onde ele deve aguardar e agradece.
Cumprimenta o cliente fazendo sugestão de venda, anota o pedido incrementando, confere o pedido garantindo a venda sugestiva e encerra o atendimento e instrui onde ele deve aguardar a entrega do pedido.
18
Quantas voltas de mix usamos para fazer um milkshake?
6 voltas
5 voltas
4 voltas
7 voltas
19
Qual o processo 7 / 10 / 7 do pedaço crocante?
Começa o processo gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 7 vezes sobre a água; Começa o processo de cava e cobre, cava e levanta os pedaços na farinha alternadamente por 10 vezes; Repete o processo de cava e levanta dos pedaços na farinha por 7 vezes;
Começa o processo de cava e cobre, cava e levanta os pedaços na farinha alternadamente por 7 vezes; Gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 10 vezes sobre a água; Repete o processo de cava e cobre, cava e levanta alternadamente por 7 vezes;
Começa o processo de cava e levanta dos pedaços na farinha por 7 vezes; Gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 10 vezes, sobre o
cesto de mergulho; Repete o processo de cava e cobre, cava e levanta alternadamente por 7 vezes;
Começa o processo de cava e cobre, cava e levanta os pedaços na farinha alternadamente por 7 vezes; Gira as peças dentro do cesto de mergulho para fora, para cima e para dentro, com movimentos de martelada por 10 vezes sobre a água; Repete o processo de cava e levanta dos pedaços na farinha por 7 vezes;
20
Quais são os inimigos do óleo?
água, resíduo de carbono, ar, alta temperatura e
produtos químicos
água, sal, resíduo de carbono, ar, baixa temperatura e
produtos químicos
água, sal, resíduo de carbono, alta temperatura e
produtos químicos
água, sal, resíduo de carbono, ar, alta temperatura e
produtos químicos
21
Qual a temperatura mínima da fritadeira de batata?
179 graus
180 graus
178 graus
177 graus
22
Como fazer o descongelamento de frango sobre grelhas com osso ?
Coloca 2 pacotes em cada bandeja com grelha 1 sobre o outro
Coloca 2 pacotes em cada grelha sendo 1 ao lado do outro
Coloca 1 pacote em cada bandeja com grelha
Coloca 02 pacotes em cada grelha 1 sobre o outro
