Treinamento - Estoque Seco
Parabéns!! Chegamos a última etapa. Espero que tenha gostado, foi preparado com muito empenho para aprimorar os seus conhecimentos. Agora, preciso que responda às próximas 10 questões, apertando no botão azul abaixo escrito: INICIAR O QUIZ Obrigada por participar.
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A portaria da CVS 5 de 2013, afirma que a capacitação profissional, bem como outras regras a serem observadas em uma Unidade de Alimentação deverão estar dispostas em qual livro:
Livro de culinária
Livro de capacitação profissional
Manual de Boas Práticas
2
O Manual de Boas Práticas fica disponível para consulta das colaboradoras em qual local?
Sala da nutricionista
Enfermaria
Portaria
3
Para que os produtos não ultrapassem o seu prazo de validade, como devem ser organizados no estoque seco?
Alimentos que apresentarem data de vencimento mais próxima devem ficar na parte da frente da prateleira para que sejam consumidos primeiro.
De qualquer forma, a colaboradora deverá procurar o produto com data de validade mais próxima do vencimento.
Os produtos que forem chegando deverão ser colocados sobre os que já estão no estoque.
4
No estoque seco podem ser pendurados aventais??
Sim
Não
5
Quando estamos na correria do almoço, jantar ou ceia e abrimos um pacote, por exemplo, de feijão, podemos deixá-lo aberto para ser fechado no término da refeição?
Sim
Não
6
As matérias primas e ingredientes que sofrerem fracionamento ou forem transferidos de suas embalagens originais, devem ser manipulados com utensílio exclusivo e acondicionados em recipientes adequados, identificados com o rótulo original, ou através de etiquetas que deverão conter quais informações:
nome da funcionária e prazo de validade
somente o prazo de validade
nome do fornecedor ou fabricante, nome e marca do produto, modo de conservação, prazo de validade e data de transferência
7
Após aberta a embalagem, qual o prazo de validade dos farináceos, segundo o Manual de Boas Práticas?
30 dias
60 dias
120 dias
8
Os estrados e prateleiras que ficam dentro do estoque seco deverão ser higienizadas de quanto em quanto tempo?
Semanalmente
Quinzenalmente
Uma vez ao mês
9
Como devem ser armazenados produtos que tenham suas embalagens rasgadas ou tenham sido abertos para utilização parcial?
Devem ser fechadas as embalagens do próprio produto e colocada etiqueta com a data de validade.
devem ser transferidos para recipientes adequados, lavados e desinfetados, ou embalados em plástico transparente, e principalmente, têm que ser etiquetados com o nome do produto, fornecedor, datas de abertura e de validade.
Devem somente ser bem fechadas as embalagens.
10
As caixas de alimentos poderão ser colocadas diretamente no chão?
Sim, sempre que estiverem dentro de caixas.
Não, sempre deverão ser colocados sobre estrados ou prateleiras de estantes.
