Treinamento de Armazenamento e Recebimento de Alimentos
Estagiária Ana Carolina Dias
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Qual é o principal objetivo do recebimento adequado de alimentos em uma Unidade de Alimentação Coletiva?
Tem como objetivo garantir que os produtos atendam aos padrões de qualidade e segurança alimentar
O objetivo principal é simplesmente receber os produtos e armazená-los, sem considerar a qualidade ou segurança alimentar
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Quais itens básicos devem ser observados durante o recebimento para inspecionar a qualidade dos alimentos?
Ao inspecionar a qualidade dos alimentos recebidos, é irrelevante verificar aparência, integridade da embalagem, datas de validade ou temperatura de transporte.
Ao inspecionar os alimentos recebidos, é importante verificar aparência, integridade da embalagem, datas de validade, temperatura e documentação para registro.
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Quais os principais riscos de armazenar alimentos em temperaturas inadequadas?
Armazenar alimentos em temperaturas inadequadas não apresentam riscos significativos, pois a temperatura não afeta a qualidade ou segurança dos alimentos
Armazenar alimentos em temperaturas inadequadas aumenta o risco de deterioração e crescimento bacteriano
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A rotatividade adequada de estoque evita desperdício, assegurando que os alimentos sejam utilizados antes das datas de validade
FALSO
VERDADEIRO
5
PVPS significa Primeiro a Vencer, é o Primeiro a Sair, de acordo com esse conceito qual é a alternativa correta?
A prática do PVPS não é relevante no armazenamento de alimentos, e os produtos podem ser utilizados aleatoriamente.
PVPS significa usar os alimentos com datas de validade mais próximas primeiro para garantir a segurança e qualidade
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Sobre o estoque...
ERRADO
CERTO
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Sobre hortifruit
CERTO
FALSO
