Micro Zootécnica: Zoonoses e Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
Agora vamos testar seu conhecimento sobre a aula de hoje
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As zoonoses são doenças exclusivamente bacterianas?
Não, podem ser também de origem fúngicas, virais e parasitárias
Não, podem ser apenas de origem bacterianas, virais e fúngicas
Não, podem ser apenas de origem bacteriana e fúngica
Sim, são apenas doenças de origem bacteriana
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Como as zoonoses são transmitidas?
Contato indireto, vetores e alimentos
Contato direto, indireto e vetores
Contato direto e indireto
Contato direto, indireto, por vetores e alimentos
3
Qual a característica principal que define o surto de uma doença?
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação, exceto patógenos altamente virulentos, apenas um caso pode ser considerado um surto
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação
Três ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas diferentes e uma fonte comum de contaminação, exceto patógenos altamente virulentos, apenas um caso pode ser considerado um surto
4
Qual a diferença entre infecção e intoxicação alimentar?
Infecção: Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas por eles
Infecção: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas pelos agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos
Infecção: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos
Infecção: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas por eles
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A "Toxinfecção" pode ser definida como:
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas antes de ingeridos
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos
Ingestão de alimentos que contêm as toxinas produzidas pelos agentes patogênicos
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Quais os principais sintomas causados pela DTA?
Febre, dor abdominal, vômito e diarreia
Diarreia, náusea e vômito
Diarreia, dor abdominal, erupção na pele e febre
Febre, convulsão, diarreia, náusea e vômito
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Quais os fatores relacionados entre a DTA e o hospedeiro?
Dose ingerida, virulência e saneamento básico
Idade, dose ingerida e higiene
Idade, fator de virulência e estado nutricional
Idade, estado imunológico e higiene
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A família das enterobactérias possuem exercem importante papel nas zoonoses transmitidas por alimentos. Qual alternativa apresenta somente enterobactérias?
E. coli, Salmonella spp e Shigella spp
Samonella spp, Shigella spp e Clostridium spp
E. coli, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus
Samonella spp, Vibrio spp e Staphylococcus aureus
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Qual alternativa não apresenta um agente patogênico relacionado com as zoonoses transmitidas por alimentos?
Campylobacter jejuni
Listeria spp
Brucella spp
Bacillus cereus
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Qual agente bacteriano que está estritamente associado com os manipuladores de alimentos?
E. coli
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus
Salmonella spp
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Qual agente bacteriano com potencial zoonótico que pode causar abortos em mulheres grávidas?
Coxiella spp
Brucella spp
Listeria monocytogenes
Vibrio spp
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A cólera é uma doença veiculada por alimento contaminado com qual microrganismo?
Vibrio spp
Listeria spp
Brucella spp
Campylobacter spp
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A Febre Q é uma zoonose de ampla distribuição mundial, qual seu agente etiológico?
Coxiella burnetii
Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus
Vibrio cholerae
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As micotoxinas podem ser definidas:
Toxinas produzidas por bactérias gram positivas
Toxinas produzidas por bactérias gram negativas
Metabólitos primários de fungos filamentosos
Metabólitos secundários de fungos filamentosos
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A aflatoxina M1 pode ser definida como metabólito hidroxilado da AFB1, sendo esta menos tóxica que a AFB1. Assinale se esta afirmação é verdadeira ou falsa
Verdadeira
Falsa
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A presença das micotoxinas no leite e no músculo dos animais não estão associadas com dietas contaminadas por fungos. Esta afirmação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira
Falsa
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Nenhuma espécie animal é resistente aos efeitos agudos das micotoxinas, exceto o ser humano. Está afirmação é verdadeira ou falsa?
Falsa
Verdadeira
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Qual o papel que os zootecnistas podem exercer no controle de micotoxinas? Assinale a alternativa correta
Todas alternativas estão corretas
Avaliar a matéria-prima quanto à presença de bolores
Avaliar as fontes de aflatoxinas em rações
Avaliar as condições de armazenamento das rações/silagens
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Os principais métodos de prevenção e controle das zoonoses se baseiam em ______________" Qual alternativa que completa de forma mais abrangente a frase?
Boas práticas de higiene, tratamento de água, tratamento térmico de alimentos
Nenhuma das alternativas
Saneamento básico, boas práticas higiene pessoal e manipulação de alimentos, evitar o consumo de alimentos crus
Boas práticas de higiene, cozinhar bem os alimentos, campanhas educativas
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Outro método de controle e prevenção dos microrganismos zoonóticos é o controle de vetores. Esta afirmação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira
Falsa
