Micro Zootécnica: Zoonoses e Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
Agora vamos testar seu conhecimento sobre a aula de hoje
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As zoonoses são doenças exclusivamente bacterianas?
Não, podem ser apenas de origem bacteriana e fúngica
Sim, são apenas doenças de origem bacteriana
Não, podem ser apenas de origem bacterianas, virais e fúngicas
Não, podem ser também de origem fúngicas, virais e parasitárias
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Como as zoonoses são transmitidas?
Contato direto, indireto e vetores
Contato direto e indireto
Contato direto, indireto, por vetores e alimentos
Contato indireto, vetores e alimentos
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Qual a característica principal que define o surto de uma doença?
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação, exceto patógenos altamente virulentos, apenas um caso pode ser considerado um surto
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação
Três ou mais pessoas apresentam sintomas similares e uma fonte comum de contaminação
Duas ou mais pessoas apresentam sintomas diferentes e uma fonte comum de contaminação, exceto patógenos altamente virulentos, apenas um caso pode ser considerado um surto
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Qual a diferença entre infecção e intoxicação alimentar?
Infecção: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos
Infecção: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas por eles
Infecção: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas pelos agentes patogênicos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos
Infecção: Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos e intoxicação: ingestão de alimentos que contêm as toxinas liberadas por eles
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A "Toxinfecção" pode ser definida como:
Ingestão de alimentos que contêm as toxinas produzidas pelos agentes patogênicos
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas após ingeridos
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos
Ingestão de alimentos que contêm agentes patogênicos que produzem ou liberam toxinas antes de ingeridos
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Quais os principais sintomas causados pela DTA?
Diarreia, dor abdominal, erupção na pele e febre
Febre, dor abdominal, vômito e diarreia
Febre, convulsão, diarreia, náusea e vômito
Diarreia, náusea e vômito
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Quais os fatores relacionados entre a DTA e o hospedeiro?
Idade, estado imunológico e higiene
Idade, fator de virulência e estado nutricional
Dose ingerida, virulência e saneamento básico
Idade, dose ingerida e higiene
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A família das enterobactérias possuem exercem importante papel nas zoonoses transmitidas por alimentos. Qual alternativa apresenta somente enterobactérias?
E. coli, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus
Samonella spp, Vibrio spp e Staphylococcus aureus
Samonella spp, Shigella spp e Clostridium spp
E. coli, Salmonella spp e Shigella spp
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Qual alternativa não apresenta um agente patogênico relacionado com as zoonoses transmitidas por alimentos?
Bacillus cereus
Brucella spp
Listeria spp
Campylobacter jejuni
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Qual agente bacteriano que está estritamente associado com os manipuladores de alimentos?
Staphylococcus aureus
Bacillus cereus
Salmonella spp
E. coli
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Qual agente bacteriano com potencial zoonótico que pode causar abortos em mulheres grávidas?
Brucella spp
Coxiella spp
Listeria monocytogenes
Vibrio spp
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A cólera é uma doença veiculada por alimento contaminado com qual microrganismo?
Listeria spp
Brucella spp
Campylobacter spp
Vibrio spp
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A Febre Q é uma zoonose de ampla distribuição mundial, qual seu agente etiológico?
Vibrio cholerae
Staphylococcus aureus
Listeria monocytogenes
Coxiella burnetii
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As micotoxinas podem ser definidas:
Toxinas produzidas por bactérias gram positivas
Metabólitos secundários de fungos filamentosos
Toxinas produzidas por bactérias gram negativas
Metabólitos primários de fungos filamentosos
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A aflatoxina M1 pode ser definida como metabólito hidroxilado da AFB1, sendo esta menos tóxica que a AFB1. Assinale se esta afirmação é verdadeira ou falsa
Falsa
Verdadeira
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A presença das micotoxinas no leite e no músculo dos animais não estão associadas com dietas contaminadas por fungos. Esta afirmação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira
Falsa
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Nenhuma espécie animal é resistente aos efeitos agudos das micotoxinas, exceto o ser humano. Está afirmação é verdadeira ou falsa?
Falsa
Verdadeira
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Qual o papel que os zootecnistas podem exercer no controle de micotoxinas? Assinale a alternativa correta
Todas alternativas estão corretas
Avaliar as fontes de aflatoxinas em rações
Avaliar as condições de armazenamento das rações/silagens
Avaliar a matéria-prima quanto à presença de bolores
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Os principais métodos de prevenção e controle das zoonoses se baseiam em ______________" Qual alternativa que completa de forma mais abrangente a frase?
Saneamento básico, boas práticas higiene pessoal e manipulação de alimentos, evitar o consumo de alimentos crus
Nenhuma das alternativas
Boas práticas de higiene, tratamento de água, tratamento térmico de alimentos
Boas práticas de higiene, cozinhar bem os alimentos, campanhas educativas
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Outro método de controle e prevenção dos microrganismos zoonóticos é o controle de vetores. Esta afirmação é verdadeira ou falsa?
Verdadeira
Falsa
