1
A intoxicação alimentar ocorre quando existe a ingestão de alimentos contendo toxinas pré-formadas, a toxina deve estar na forma ativa e um exemplo é o staphylococcus aureus.
Falso
Verdadeiro
2
Um alimento contaminado por alguma bactéria patogênica deve apresentar odor anormal, sabor anormal e características físicas anormais.
Verdadeiro
Falso
3
As DTAs são doenças causadas pela ingestão de alimentos ou água que contém microorganismos ou toxinas em quantidades suficientes que afetam a saúde de um consumidor ou de um grupo.
Verdadeiro
Falso
4
Um surto ocasionado por uma DTA ocorre quando dois ou mais casos de doença está associado a um único alimento
Verdadeiro
Falso
5
comer ovos com a gema mole não apresenta nenhum risco para saúde humana
Falso
Verdadeiro
6
Os microrganismos patogênicos de origem endógenas já estão presentes dentro das estruturas do alimento
Falso
Verdadeiro
7
A infecção alimentar é a ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos os microrganismos estão vivos durante o consumo exemplo de bactéria causadora de infecção alimentar é a salmonella
Verdadeiro
Falso
