1
a intoxicação alimentar ocorre quando existe a ingestão de alimentos contendo toxinas pré-formadas, a toxina deve estar na forma ativa e um exemplo é o estafilococos áureos.
verdadeiro
falso
2
as DTAs são doenças causadas pela ingestão de alimentos ou água que contém microrganismos ou toxinas em quantidades suficientes que afetam a saúde de um consumidor ou de um grupo.
verdadeira
falsa
3
um alimento contaminado por alguma bactéria patogênica deve apresentar odor e sabor normal, e características físicas também normal.
verdadeiro
falso
4
um surto ocasionado por uma DTA ocorre quando dois ou mais casos de doença está associado a um único alimento.
verdadeiro
falso
5
comer ovos com a gema mole, não apresenta nenhum risco para a saúde humana.
verdadeiro
falso
6
os sintomas da DTA são vômitos, dor de ouvido, dor abdominal, febre, prisão de ventre, olhos irritados, dor de cabeça.
verdadeiro
falso
7
os microrganismos patogênicos de origem endógenas já estão presentes dentro das estruturas do alimento.
falso
verdadeiro
8
a infecção alimentar é a ingestão de alimentos contendo células viáveis de microrganismos patogênicos os microrganismos estão vivos durante o consumo, exemplo de bactéria causadora de infecção alimentar é a salmonela.
falso
verdadeiro
