Riscos Alimentares

Riscos Alimentares

Vamos ver se prestaram atenção, dê o seu melhor!!

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Ana Luiza Silva
1

Como o risco biológico é definido?

a probabilidade de exposição a agentes biológicos que podem causar danos à saúde do
a manipuladores e produtos crus contaminados num estabelecimento.
como o que estabelece diretrizes para os sistemas de gestão de segurança alimentar.
2

Qual o campo de atuação que inclui todas as etapas desde a colheita até o processamento industrial?

Preparação e manipulação de alimentos
Armazenamento e transporte
Produção e processamento
3

Quais desses são agente de riscos?

Vírus, plantas, Protozoários, insetos e muco
Bacilos, Vírus, Bactérias, Parasitas, Protozoários e Fungos
Bacilos, Vírus, Bactérias, Parasitas, Toxinas animais e Fungos
4

•Uma das normas mais conhecidas é a ISO 22000, desenvolvida pelo consórcio de varejo britânico.

Verdadeiro
Falso
5

TRICHINELLA SPIRALIS é o agente causador da Triquinose. Como ela é transmitida?

Carnes contaminadas ou mal cozidas
Contaminação Cruzada
Consumir ovos crus ou mal cozidos
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