1
Como o risco biológico é definido?
a probabilidade de exposição a agentes biológicos que podem causar danos à saúde do
a manipuladores e produtos crus contaminados num estabelecimento.
como o que estabelece diretrizes para os sistemas de gestão de segurança alimentar.
2
Qual o campo de atuação que inclui todas as etapas desde a colheita até o processamento industrial?
Armazenamento e transporte
Produção e processamento
Preparação e manipulação de alimentos
3
Quais desses são agente de riscos?
Vírus, plantas, Protozoários, insetos e muco
Bacilos, Vírus, Bactérias, Parasitas, Protozoários e Fungos
Bacilos, Vírus, Bactérias, Parasitas, Toxinas animais e Fungos
4
•Uma das normas mais conhecidas é a ISO 22000, desenvolvida pelo consórcio de varejo britânico.
Falso
Verdadeiro
5
TRICHINELLA SPIRALIS é o agente causador da Triquinose. Como ela é transmitida?
Carnes contaminadas ou mal cozidas
Contaminação Cruzada
Consumir ovos crus ou mal cozidos
