Qualidade e segurança dos alimentos
Perguntas sobre qualidade e segurança dos alimentos
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O que é BPF
BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO
BOAS PRÁTICAS FITINESS
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O que APPCC?
Análise de Pontos e Perigos de Controle Critico.
Analisar,Posicionar, Parar e Controlar
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
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O que deve vir primeiro? Cumprir...
Legislação
O que o lider achar melhor
Requisitos de clientes
Normas internas
4
Quais são os 3 tipos de perigo combatidos em uma indústria de alimentos?
Químico, físico e biologico.
Amônia, bactéria e pedaços de metal.
Químico, físico e insetos.
Microbiologico, metais e sanitizantes.
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O que significa a sigla DTA?
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
DOENÇAS SEXUALMENTE TRANSMISSÍVEIS
DOENCAS TRANSMISSILÍVEIS POR ÁGUA.
6
Para as pragas se instalarem e reproduzirem são necessários 3 Às , quais são eles?
Acesso, abrigo e alimento.
Amor, água e abrigo
Abrigo, alimento e água
7
O que pode ser uma fonte de contaminação em uma indústria de alimentos?
Todas as alternativas.
Uso de celular em área fabril.
Não seguir fluxo de colocar o uniforme.
Não higienizar as mãos E botas corretamente.
Juntar produto do chão e recolocar na linha de produção.
Não realizar higiene pessoal.
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O uso de adornos é considerado um tipo de contaminação...
Física
Química
Biológica
Nenhuma das alternativas.
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Quanto maior o número de reclamações melhor pra empresa. A afirmação é
Verdadeira
Falsa
10
A técnica de resfriamento serve para
Preparar pra congelar.
Diminuir ou inativar a carga microbiana.
Deixar o alimento mais frio.
Facilitar o corte.
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O abate de aves é regulamentado pela portaria:
210
214
110
208 de 1997
